Приготовление на гриле, Мясо – Инструкция по эксплуатации Bosch HCE744353R нержавеющая сталь Отдельностоящ. электрическая плита
Страница 23
23
Приготовление на гриле
Перед приготовлением на гриле разогрейте рабочую камеру в
течение прим. 3 минут.
Готовить на гриле можно только при закрытой дверце духового
шкафа.
По возможности порционные куски должны быть одинаковой
толщины, в этом случае они равномерно подрумяниваются и
остаются сочными.
Переверните куски по истечении
Z
времени.
Солите стейки только после приготовления на гриле.
Кладите порционные куски непосредственно на решётку.
Одиночные порционные куски получаются лучше, если их
положить на середину решётки.
Дополнительно поставьте на уровень 1 универсальный
противень. Сок от жарения будет стекать в него, и духовой
шкаф останется почти чистым.
При приготовлении на гриле устанавливайте противень или
универсальный противень не выше, чем на уровень 4 или 5. Из-
за сильной жары он может деформироваться и при вынимании
из рабочей камеры повредить её.
Нагревательный элемент гриля автоматически выключается и
снова включается. Это нормально. Как часто это происходит,
зависит от установленного режима гриля.
Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на
10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо
лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и
оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте
кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей
вниз.
Мясо
Вес
Принадлежности и
посуда
Уровень
Вид нагрева Температура, °
C, режим гриля
Время
приготовления,
мин
Говядина
Тушёная говядина
1,0 кг
закрытая
2
%
200-220
120
1,5 кг
2
%
190-210
140
2,0 кг
2
%
180-200
160
Филе говядины, среднепрожарен-
ное
1,0 кг
Открытая
2
%
210-230
70
1,5 кг
2
%
200-220
80
Ростбиф, среднепрожаренный
1,0 кг
Открытая
1
4
210-230
50
Стейки толщиной 3 см, средне-
прожаренные
Решётка
5
(
3
15
Телятина
Телятина для жарки
1,0 кг
Открытая
2
%
190-210
100
2,0 кг
2
%
170-190
120
Свинина
Жаркое без кожи (например
шейка)
1,0 кг
Открытая
1
4
200-220
100
1,5 кг
1
4
190-210
140
2,0 кг
1
4
180-200
160
Жаркое с кожей (например,
лопатка)
1,0 кг
Открытая
1
4
200-220
120
1,5 кг
1
4
190-210
150
2,0 кг
1
4
180-200
180
Копчёная грудинка на кости
1,0 кг
закрытая
2
%
210-230
70
Баранина
Нога без кости, среднепрожарен-
ная
1,5 кг
Открытая
1
4
150-170
120
Мясной фарш
Мясной рулет
из 500 г
мяса
Открытая
1
4
170-190
70
Колбаски
Колбаски
Решётка
4
(
3
15