Binatone FD-2680 - Инструкция (Страница 15)

15
РУССКИЙ
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Рекомендации по сушке:
! Время сушки (дегидратации) сильно зависит
от исходных продуктов – чем толще ломтики
и больше размеры, тем больше времени
займет дегидратация, тем выше должна быть
температура. Влажность воздуха также
влияет на скорость сушки.
! Для проверки качества высушенных фруктов, дайте готовым
ломтикам остынуть. Они должны легко гнуться, но не
ломаться. Вы можете также разрезать готовый ломтик – на
срезе не должны выступать капельки жидкости. Правильно
высушенные травы или овощи должны сломаться на сгибе.
! Перед сушкой не опрыскивайте травы водой.
! Овощи желательно нарезать ломтиками.
Совет: Перед сушкой твердые овощи можно
бланшировать (подержать в кипятке)
до полумягкости. Это позволит удалить
излишки воды до процесса сушки и избежать
потери витаминов.
Совет: Чтобы грибы и овощи не потеряли свой
цвет во время сушки, можете обрызгать их
лимонным соком до сушки. Если Вы будете
бланшировать продукты, добавьте немного
лимонного сока в кипяток.
Совет: Очистка продукта от шкурки приводит к
потере ценных витаминов и минеральных
солей. С другой стороны, неочищенные
продукты требуют более длительного
процесса сушки, который также может
привести к потере витаминов и мине
ральных веществ. Вы можете поэксперимен
тировать и выбрать наиболее подходящий
для Вас вариант.
Хранение готовых сухих продуктов:
! Дайте готовому продукту окончательно остыть. Храните его
в тканевых мешочках или стеклянных контейнерах с
крышками.
Внимание: В течение первых недель необходимо
проверять наличие лишней влаги в готовом
продукте. При необходимости – повторите
процесс сушки.
! Грибы рекомендуется хранить в стеклянных воздухонепрони-
цаемых емкостях.