Fagor 6CF-56GSB - Инструкция (Страница 15)

ДУХОВОЙ ШКАФ
15
4.5.1 ВЫПЕКАНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
4.5.2 ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА
Наблюдение за процессом приготовления может осуществляться через окошко обозрения в
дверце духового шкафа при включенном освещении камеры духового шкафа. Таким образом,
можно избежать частого открытия дверцы духового шкафа, которое может оказать
отрицательное влияние на результат приготовления пищи.
• В духовом шкафу можно готовить любые блюда, которые можно приготовить в домашних
условиях.
• Перед тем как поставить в духовой шкаф кондитерское изделие, необходимо
предварительно разогреть духовой шкаф в течение 15-25 минут при закрытой дверце.
• Температура разогревания духового шкафа, температура и время выпекания зависят от
вида выпекаемого кондитерского изделия или других приготавливаемых блюд, и
устанавливается в соответствии с рецептом.
• С предварительным разогревом следует быть осторожными. Особенно это касается
выпекания сложных видов кондитерских изделий с большой массой. Если Вы поставите
такое изделие в сильно разогретый духовой шкаф, тесто не поднимется.
• На начальном этапе выпекания тесто поднимается. Быстро поднимающиеся виды
кондитерских изделий должны выпекаться в слегка разогретом духовом шкафу для того,
чтобы верхний слой не подгорал. Ближе к концу процесса выпекания следует снизить
температуру для того, чтобы кондитерское изделие не было слишком сухим, а верхний слой
не был слишком толстым.
• Для выпекания можно использовать традиционные металлические формы, а также формы
с тефлоновым покрытием, керамические и стеклянные формы.
• Формы следует наполнять тестом только на 2/3 объема формы и ставить на решетку гриля
в центр духового шкафа.
• При выборе температуры и времени выпекания необходимо принимать во внимание массу
и консистенцию теста.
• Посуду с блюдами можно ставить на любой уровень духового шкафа. Однако, Вы должны
самостоятельно, на основании Вашего опыта, принимать решение о том, какой уровень
духового шкафа лучше использовать для приготовления того или иного блюда.
• Если Вы хотите проверить, готово ли кондитерское изделие, Вы должны за несколько минут
до выключения духового шкафа воткнуть в него деревянную палочку. Если тесто не
прилипнет к палочке – изделие готово. После окончания выпекания оставьте кондитерское
изделие в духовом шкафу еще на 5 минут.
• Для приготовления мяса можно использовать керамическую, стеклянную, эмалированную и
чугунную посуду с температуроустойчивыми ручками. Эта посуда должна быть
относительно невысокой для увеличения воздействия тепла. Мясо можно также жарить
непосредственно на решетке для гриля. В этом случае Вы должны всегда пользоваться
поддоном для сбора жира.
• Выкладывайте мясо жировой прослойкой вверх. Расплавленный жир будет стекать по мясу.
• Температура приготовления зависит от вида и размера мяса. Чем больше кусок мяса, тем
дольше нужно его готовить при низкой температуре. Маленькие куски мяса можно, напротив,
готовить при высокой температуре на протяжении меньшего отрезка времени.
• Степень прожарки мяса можно определить, проткнув мясо вилкой. Если сок больше не
вытекает, это означает, что мясо прожарилось.
• В следующей таблице указаны показатели температуры и время приготовления некоторых
видов выпечки и мяса. Это ориентировочные показатели и они зависят от степени разогрева
духового шкафа, количества и вида блюд, а также от индивидуального вкуса пользователя.