VR BM-4013V - Инструкция (Страница 9)

4. Для получение наилучших результатов и сохранения на буханке
корочки, вынимайте хлеб из духовки сразу по окончании выпечки.
Корочка размякнет, если буханка останется в духовке для нагрева­
тельного цикла.
Как отмерять ингредиенты:
1. Очень важно использовать точно отмеренные ингредиенты для полу­
чения наилучшего результата. Не пользуйтесь смешанными значениями
метрической и империальной систем. Пользуйтесь только одной из них.
2. ВСЕГДА отмеряйте ингредиенты прозрачным мерным стаканчиком с
градуированными отметками. Жидкости должны достигать соответству­
ющих отметок на стаканчике на уровне глаз, не выше и не ниже.
3. ВСЕГДА используйте жидкости комнатной температуры (20°С/68°Р),
кроме случаев выпечки хлеба с помощью программы быстрой и экспресс
выпечки. Точно следуйте инструкциям в разделе рецептов.
4. ВСЕГДА пользуйтесь мерной ложечкой для измерения небольших ко­
личеств сухих и жидких ингредиентов. Для набора 1 ч.л или 1 ст.л напол­
няйте ложечку до краев без верха. Для набора половины - наполняйте ее
до указанной отметки.
Используемые термины:
Отсрочка. Отсрочка приготовления позволяет вам установить время нача­
ла процесса выпечки. Предположим, вы хотите испечь классический хлеб.
Установите программу 1, вес и цвет корочки. Затем, используя кнопки Вре­
мя + и Время -, установите время отсрочки - оно добавится ко времени вы­
печки. Нажмите кнопку Старт. На дисплее отобразится обратный отсчет
времени до момента готовности.
Предварительный нагрев. Разогрев работает только в начале программ
выпечки цельнозернового хлеба и приготовления джема. Во время нагре­
ва ингредиенты прогреваются, прежде чем начать первую стадию замеса
теста, что позволяет достичь оптимальных результатов.
Замес. Замес теста представляет собой обработку тестовой массы, позво­
ляющую достичь оптимального смешения ингредиентов и придать тесту
необходимые для дальнейшей выпечки характеристики - вязкость, плот­
ность и т.д.
Отдых (подъем теста). Подъем теста - неотъемлемая и очень важная часть
процесса выпечки. Этот этап определяет дальнейшую пышность, рассыпча­
тость и объем буханки.
Обвалка. Процесс обвалки необходим для полнейшего отделения тесто­
вой массы от стенок емкости, что позволит избежать пригорания в даль­
нейшем. Также в процессе обвалки тесту придается оптимальная форма.
Выпечка. Буханка находится в последней стадии приготовления. Для полу­
чения хрустящей корочки сразу же извлеките буханку из хлебопечки после
окончания цикла выпечки.