Tefal OW4002 - Инструкция (Страница 9)

Циклы
е > Ш >
^ >
В >
щ >
щ
Предварительный Замешивание Покой Подъем теста Выпекание Поддержание испеченного
нагрев хлебопечи теста Этот цикл На этом этапе хлеба хлеба в горячем состоянии
Данный цикл После необходим начинают Хлеб После выпекания
входит в замешивания, для действовать выпекается и сохраняется высокая
программы 3 и 4. в ходе которого повышения дрожжи, чтобы приобретает температура хлеба.
Предварительный формируется качества тесто хорошо хрустящую Тем не менее, мы все же
нагрев помогает
тесту подняться.
структура
теста, оно
лучше
поднимается.
теста после
его
замешивания. поднималось и
формировалась
структура
хлеба.
корочку. рекомендуем вынимать хлеб
из печи сразу
после завершения процесса
выпекания.
m Предварительный нагрев: данный цикл включен только в программы 3 и 4. На этом этапе мешалка не работает.
Предварительный нагрев повышает активность дрожжей, что совершенно необходимо, если вы выпекаете хлеб из муки,
характеристики которой не позволяет тесту хорошо подойти.
Замешивание теста: это первый или второй этап замешивания теста или этап замешивания между циклами покоя.
На этом этапе программ 1, 2, 3, 4, 6, 9 и 11 Вы можете добавлять к тесту различные ингредиенты, например, сухофрукты,
орехи, оливки, мелко нарезанный бекон и т.д. Звуковой сигнал подскажет Вам, когда именно это можно сделать.
Ознакомьтесь с показателями, приведенными в таблице на странице 10, в столбце «Дополнительная информация». В
этом столбце указано время, которое высветится на дисплее, когда раздастся звуковой сигнал. Более точные данные о
том, сколько времени должно пройти до того, как раздастся звуковой сигнал, приведены в столбце «Дополнительная
информация» таблицы «Общая продолжительность выпекания». Например, если в столбце «Дополнительная
информация» указано время 2 часа 51 минута при общей продолжительности выпекания 3 часа 13 минут, это значит, что
вспомогательные ингредиенты можно добавлять через 22 минуты после включения хлебопечи.
Подъем теста: тесто находится на первом, втором или третьем этапе подъема.
^3 Выпекание хлеба: это последний цикл выпекания хлеба. Когда он завершится, у надписи «End» (конец) на панели
управления загорится сигнальная лампочка.
^ Поддержание испеченного хлеба в горячем состоянии: после выполнения программ 1,2. 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 и 13
испеченный хлеб можно оставлять в печи. После завершения процесса выпекания режим подогрева включается
автоматически. Хлебопечь работает в этом режиме в течение одного часа. На дисплее высвечиваются цифры 0 : 00, а
индикаторная лампочка мигает. По завершении данного цикла несколько раз раздается звуковой сигнал, и прибор
автоматически выключается.
Потребляемая электроэнергия
При выпекания по базовому рецепту хлеба весом 1000 г (программа 1) хлебопечь потребляет примерно 0,35 кВт/час. Зная
местные тарифы: на электроэнергию, Вы можете подсчитать, каковы будут Ваши расходы.
Ингредиенты
Жиры и растительные масла: благодаря жирам, хлеб становится мягче и вкуснее. Кроме того, он лучше и дольше
хранится. В то же время, жиры замедляют процесс подъема теста. Если Вы: используете сливочное масло, нарежьте его
очень маленькими кусочками или растопите, иначе оно распространится по тесту неравномерно. 15 г сливочного масла
можно заменить одной столовой ложкой растительного масла. Не кладите в хлебопечь горячее сливочное масло. Не
допускайте контакта жиров с дрожжами, иначе процесс их регидратации будет затруднен. Не используйте сливочного
масла с пониженным содержанием жира и заменителей сливочного масла.
Яйца: яйца делают тесто богаче, улучшают цвет хлеба и способствуют формированию вкусного и душистого мякиша.
Если Вы используете яйца, не забудьте пропорционально уменьшить количество жидкости. Вбейте яйца в чашу
хлебопечи, а затем налейте в нее столько жидкости, сколько необходимо, чтобы довести общий объем этих ингредиентов
до объема жидкости, указанного в рецепте. Все рецепты: предусматривают использование яиц весом 50г. Если Вы
используете более крупные яйца, добавьте чуть больше муки, если же яйца весят менее 50 г, муки должно быть чуть
меньше.
Молоко: рецепты предусматривают использование либо свежего, либо сухого молока. Если Вы предпочитаете сухое
молоко, добавьте к нему такое количество воды, которое указано в рецепте. Молоко усиливает аромат хлеба и позволяет
дольше сохранять его первоначальные качества при хранении. Если рецепт предусматривает использование свежего
молока, Вы: можете немного разбавить его водой, однако, помните, что общий объем жидкости должен быть равен
объему, указанному в рецепте. Чтобы: текстура хлеба не получилась слишком плотной, мы рекомендуем использовать
молоко с пониженным содержанием жиров или обезжиренное молоко. Молоко оказывает эмульгирующее воздействие и
способствует насыщению хлеба воздухом, благодаря чему его мякиш становится более ры:хлым и мягким.
Вода: вода необходима для восстановления влагосодержания и активирования дрожжей. Кроме того, она гидратирует
крахмал, содержащийся в муке. Воду можно полностью или частично заменить молоком или другими жидкостями. Все
жидкости должны: быть комнатной температуры.
9