Tefal OW4002 - Инструкция (Страница 20)

Цикли
> т
> га
>
га
Попередне
нагр1вання
даний цикл
використовуеться
т1льки для
програм 3 та 4
для •¡льш як1сного
дозр1вання т¥ста.
Зам1шування
для
формування
структури
т¥ста, щоб
воно краще
п¥дн¥малося.
Розст1йка
дозволяе
розстоювати
т¥сто для
пол¥пшення
характеристик
зам¥шування.
П1дняття
час, протягом
якого др¥ждж¥
дозволяють
т¥сту п¥днятися та
набути
характерного
запаху.
Вип1кання
перетворення
т¥ста в хл¥б та
додання верхн¥й
скоринц¥
золотавих
кольор¥в та
хрускоту.
Попередне нагр1вання
п¥дтримуе хл¥б у теплому
стан¥ п¥сля його вип¥кання.
При цьому все ж-таки
рекомендуеться в¥дразу п¥сля
зак¥нчення циклу вип¥кання
витягти готову булку з
форми для вип¥кання.
Ш Попередне нагр1вання: даний цикл використовуеться т1льки для програм 3 та 4. П1д час цього пер1оду лопатка для
зам1шування не працюе. Цей крок прискорюе д1яльн1сть др1ждж1в ¥ в такий спос1б сприяе кращому п1дняттю т¥ста,
приготовленого з борошна, що мае тенденц¥ю погано п1дн1матися.
Зам1шування: т¥сто знаходиться на 1-ом або 2-ом цикл¥ зам¥шування або в пер¥од перем¥шування м¥ж циклами
п¥дняття. П¥д час цього циклу, що використовуеться також для програм 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9 та 11, Ви можете додавати
¡нгред¥енти: сух¥ плоди або гор¥хи, маслини, шматочки бекону, ¥ т.д. Звуковий сигнал вказуе, коли потр¥бно Ваше втручання.
Зверн¥ться до таблиц¥, у як¥й приведен¥ пер¥оди часу для р¥зних цикл¥в на стор¥нц¥ 11 ¥ до стовпчика "додатково". Цей
стовпчик указуе час, котрий буде показано на дисплеТ Вашого приладу коли буде подаватися звуковий сигнал. Для б¥льш
точного визначення, через який час пролунае звуковий сигнал, варто в¥дняти час ¡з "додаткового" стовпчика в¥д загального
часу вип¥кання.
Наприклад: "додатковий стовпчик" = 2:51 та “повний час вип¥кання” = 3:13, у цьому випадку ¡нгред¥енти можуть бути додан¥
^ зз 22 хвилини.
П1дняття: т¥сто знаходиться в 1-ом, 2-ом або 3-ем цикл¥ п¥дняття.
^3 Вип1кання: хл¥б знаходиться в заключному цикл¥ приготування. П¥д написом "К1НЕЦЬ" (END) повинна загор¥тися
контрольна лампочка, що буде вказувати на завершення циклу.
^ П1д1гр1в: для програм 1,2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 та 13 Ви можете залишити випечений хл¥б усередин¥ приладу. Протягом
одн¥еТ години п¥сля завершення процесу вип¥кання прилад автоматично працюе в режим¥ п¥д¥гр¥ву. На дисплеТ залишаеться
показання 0:00, та контрольна лампочка знаходиться в режим¥ мигот¥ння. Наприк¥нц¥ циклу п¥д¥гр¥ву прилад к¥лька раз¥в
подае звуковий сигнал та автоматично вимикаеться.
Споживання енергГ|
Щоб спекти основний 1000-грамовий хл¥б (програма 1) споживаеться приблизно 0,35 КВтч енергТТ. Варто знати тарифи
на електроенерг¥ю, як¥ встановлен¥ у вашому рег¥он¥ та краТн¥, щоб обчислити, ск¥льки Вам буде коштувати приготування
хл¥ба в даному прилад¥.
1нгред1снти
Жири та масла: застосування жир1в та масла робить приготовлений хл1б б1льш м'яким ¥ б1льш смачним. В1н при цьому
збер1гаеться краще та довше. Занадто багато жиру впов¥льнюе п¥дняття т¥ста. Якщо Ви використовуете вершкове масло,
розр¥жте його на маленьк¥ шматочки так, щоб воно було р¥вном¥рно розпод¥лене по всьому об'ем¥ т¥ста, або ж розм'якшите
його. Ви можете зам¥нити 15 грам вершкового масла 1 столовою ложкою рослинного масла. Не додавайте гаряче масло.
Не дозволяйте жиру вступати в контакт ¥з др¥жджами, оск¥льки жир може перешкоджати рег¥драц¥Т др¥ждж¥в. Не
використовуйте знежирен¥ рослинн¥ спреди або зам¥нники масла.
Яйца: яйця роблять т¥сто б¥льш багатим, пол¥пшують кольори хл¥ба та сприяють утворенню м'якоТ, б¥лоТ м'якот¥. Якщо Ви
використовуете яйця, пропорц¥йно цьому зменшуйте к1льк¥сть р¥дини, що Ви використовуете. Розбийте яйце та додайте
туди р¥дину до такого р¥вня, поки Ви не досягнете к1лькост¥ р¥дини, позначеноТ в рецепт¥. Рецепти розроблен¥ для яець
розм¥ром в 50 грам; якщо Ви використовуете яйця б¥льшого розм¥ру, додайте трохи борошна; якщо вони менше за
розм¥ром, використовуйте менше борошна.
Молоко: у рецептах використовують або св¥же, або порошкопод¥бне молоко. При використанн¥ порошкопод¥бного молока
додайте туди таку к¥льк1сть води, що зазначено в рецепт¥. Це зб¥льшуе аромат та пол¥пшуе характеристики схоронност¥
хл¥6а. Для рецепт¥в, у яких використовуеться св¥же молоко, Ви можете зам¥нити частину його водою, але повний обсяг
повинен дор¥внювати к¥лькост¥, зазначен¥й в рецепт¥. Нап¥взнежирене або знежирене молоко найкраще п¥дходить для того,
щоб зробити структуру хл¥ба б¥льше пористот. Молоко також мае емульгуючий ефект, що дозволяе компенсувати його
легк¥сть та надати б¥л¥й м'якот¥ кращ¥ властивост¥.
Вода: вода рег¥друе та актив¥зуе др¥ждж¥. Вона також г¥дратуе крохмаль, що м¥ститься в борошн¥, та допомагае
формуватися м'як]й, б¥л¥й м'якот¥. Вода може бути повн¥стю або частково зам¥нена молоком або ¥ншими р¥динами. Р¥дини
повинн¥ використовуватися при к1мнатн¥й температур¥.
Борошно: вага борошна зм¥нюеться в значн¥й м¥р¥ залежно в¥д типу використовуваного борошна. Залежно в¥д якост¥
борошна, можуть також зм¥нюватися й результати вип¥кання. Тримайте борошно в герметично запечатаному контейнер¥,
оск¥льки борошно реагуе на коливання в атмосферних умовах, убираючи вологу або втрачаючи ТТ.
Варто
використовувати “французьке борошно сорту Т55”, “сильне борошно”, “борошно для хл1ба", або "борошно для
20