Шоколадный мусс – Инструкция по эксплуатации Bosch MUM52131 Кухонный комбайн Styline Цвет корпуса белый антрацит
Страница 56
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Шоколадный мусс
Ингредиенты:
250 г кускового шоколада
5 яичных желтков
50 г сахарной пудры
4 яичных белка
1 щепотка соли
500 мл сливок
2 сл коньяка
1 чашка кофе эспрессо
Приготовление:
- Порезать шоколад маленькими кусочками, растопить в металлической чаше, установленной над кастрюлей
с горячей водой, влить эспрессо и перемешать до образования однородной массы. Дать шоколаду
охладиться до комнатной температуры.
- Поставить вторую металлическую чашу на водяную баню и взбить в ней 5 яичных желтков с сахарной
пудрой до образования белого воздушного крема.
- Взбить в рабочей чаше (установив насадку для взбивания) вначале сливки, а затем белки со щепоткой соли
до образования густого крема.
- Как только температура шоколада и крема из яичных желтков сравняется, осторожно смешать шоколад с
яичными желтками и затем постепенно добавить к ним крем из белков и сливок. Не перемешивать массу
слишком долго, иначе белки и сливки вновь разделятся.
- Поставить мусс на 3-4 часа на холод.
Желаем успешного приготовления этого блюда!
© Robert Bosch Hausgeräte GmbH