Bosch MUM52131 Кухонный комбайн Styline Цвет корпуса белый антрацит - Инструкция (Страница 11)

Консоме с овощным жульеном
Ингредиенты:
Для 2 л бульона:
- 2 кг говяжьих костей
- 300 г сельдерея
- 300 г моркови
- 300 г лука-порей
- 2 луковицы репчатого лука
- 2 лавровых листа
- 3 гвоздики
- 2 ягоды можжевельника
- пряные травы по вкусу (например, тимьян,
петрушка)
- 1 столовая ложка перца горошком
- соль
Для жульена:
- 400 г сельдерея, лук-порей, морковь
Приготовление:
- Довести до кипения воду в большой кастрюле. Бланшировать говяжьи кости в кипятке в течение 30 секунд,
затем стряхнуть воду и обдать кости холодной водой.
- Положить говяжьи кости, очищенные и порезанные кубиками овощи в холодную воду, разрезать луковицы
поперек на две части, положить на сковороду разрезанной стороной вниз и поджарить без добавления
масла до темно-коричневого цвета.
- Добавить лук и овощи в бульон. Бульон должен слегка кипеть в течение 2 часов. Примерно каждые 10 минут
необходимо снимать пену шумовкой.
- Процедить бульон через сито, выложенное чистой салфеткой. Уварить бульон до 2 литров и добавить
немного соли.
- Установить в кухонный комбайн диск для резки овощей длинными тонкими ломтиками. Почистить и помыть
сельдерей, морковь и лук-порей, нарезать их кусочками длиной 5 сми затем нарезать в кухонном комбайне
на длинные ломтики.
- Недолго бланшировать овощи в подсоленной воде, разложить теплыми по бульонным чашкам и залить
бульоном.
Желаем успешного приготовления этого блюда!
© Robert Bosch Hausgeräte GmbH