Bork SB SAN 9955 BK - Инструкция (Страница 18)

18
МАЙОНЕЗ
МАЙОНЕЗ
МАЛИНОВЫЙ МАЙОНЕЗ
6 яичных желтков
1 чайная ложка французской горчицы
1 столовая ложка малинового уксуса
3/4 чашки масла из виноградных косточек
3/4 чашки арахисового масла
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка кипящей воды
1. Взбейте яичные желтки, горчицу, лимонный сок
и уксус.
2. Влейте смесь в чашу блендера и в
пульсирующем режиме взбейте до получения
легкой воздушной массы.
3. Медленно влейте 1/4 чашки смеси масел
через отверстие для мерной чашки в крышке
блендера, закройте крышку и перемешайте в
пульсационном режиме. Повторяйте, пока не
используете все масло.
4. Взбивайте, пока смесь не загустеет.
5. Приправьте перцем по вкусу и вмешайте воду.
6. Перелейте в стерилизованную банку с
закручивающейся крышкой.
7. Закройте банку и поставьте в холодильник.
Используйте по необходимости.
ВАРИАЦИИ
МАЙОНЕЗ С ЧЕСНОКОМ
Добавьте в смесь с желтками 6 очищенных и
мелко порубленных зубчиков чеснока. Замените
лимонный сок соком лайма, а малиновый уксус —
эстрагоновым уксусом.
МАЙОНЕЗ С ТРАВАМИ
Замените лимонный сок и малиновый уксус
половиной чашки мелко порубленной свежей
зелени (базилик, шнит-лук, петрушка, тимьян)
и добавьте 1 очищенный и мелко порубленный
зубчик чеснока. Смешайте с готовым майонезом.