Птица, Виды нагрева, Рыба – Инструкция по эксплуатации Siemens HB78GU670
Страница 34: Рекомендации по жарению в гриле
34
Птица
Значения веса, приведённые в таблице, действительны для
нефаршированной птицы для жарения.
Положите птицу целиком на решётку сначала грудкой вниз.
Переверните по истечении
Z
заданного времени.
Рулетики из индейки или грудку индейки переверните по
истечении половины заданного времени. Кусочки птицы
переверните по истечении
Z
заданного времени.
У утки или гуся проткните кожу под крыльями, чтобы жир мог
стекать.
Птица будет особенно поджаристой, если за некоторое время
перед окончанием приготовления смазать её маслом или
смочить подсоленной водой либо апельсиновым соком.
Виды нагрева:
■
%
= Верхний/нижний жар
■
4
= Гриль с конвекцией
■
(
= Гриль, большая площадь
Рыба
Переверните куски рыбы по истечении
Z
времени.
Целую рыбу не нужно переворачивать. Уложите рыбу в посуду
брюшком вниз, а спинным плавником вверх и установите
посуду в духовой шкаф. Чтобы рыба не опрокинулась, можно
положить внутрь брюшка картофелину или небольшую
жаропрочную ёмкость.
При тушении рыбного филе добавьте несколько столовых
ложек жидкости.
Виды нагрева:
■
%
= Верхний/нижний жар
■
4
= Гриль с конвекцией
■
(
= Гриль, большая площадь
Рекомендации по жарению в гриле
Птица
Вес
Принадлежности и
посуда
Уровень
Вид
нагрева
Температура,
°C, режим
гриля
Время приготов-
ления,мин
Цыплёнок целиком
1,2 кг
Решётка
2
4
220-240
60-70
Пулярка, целиком
1,6 кг
Решётка
2
4
210-230
80-90
Цыплёнок, разрезанный пополам по 500 г
Решётка
2
4
220-240
40-50
Цыплёнок кусочками
по 150 г
Решётка
3
4
210-230
30-40
Цыплёнок кусочками
по 300 г
Решётка
3
4
210-230
35-45
Куриные грудки,
по 200 г
Решётка
3
(
3
30-40
Утка, целиком
2,0 кг
Решётка
2
4
190-210
100-110
Утиная грудка
по 300 г
Решётка
3
4
240-260
30-40
Гусь, целиком
3,5–4,0 кг
Решётка
2
4
170-190
120-140
Гусиные окорочка,
по 400 г
Решётка
3
4
220-240
40-50
Молодая индейка, целиком
3,0 кг
Решётка
2
4
180-200
80-100
Рулет из индейки
1,5 кг
Открытая
1
4
200-220
110-130
Грудка индейки
1,0 кг
закрытая
2
%
180-200
80-90
Окорочок индейки
1,0 кг
Решётка
2
4
180-200
90-100
Рыба
Вес
Принадлежности и
посуда
Уровень
Вид
нагрева
Температура,
°C, режим
гриля
Время приготов-
ления,мин
Рыба целиком
прим. по 300 г
Решётка
2
(
2
20-25
1,0 кг
Решётка
2
4
200-220
45-55
1,5 кг
Решётка
2
4
190-210
60-70
2,0 кг
закрытая
2
%
190-210
70-80
Рыбные котлеты толщиной
3 см
Решётка
3
(
2
20-25
Рыбное филе
закрытая
2
%
210-230
25-30
Для такого веса жаркого в таблице нет
значений.
Выберите параметры для ближайшего более лёгкого веса и увеличьте указанное время
приготовления.
Вы хотите проверить, готово ли жаркое. Используйте термометр для мяса (вы можете приобрести его в специализированном
магазине) или снимите «пробу ложкой». Для этого ложкой надавите на жаркое. Если оно
твёрдое, значит оно готово. Если оно продавливается ложкой, то его надо жарить ещё.
Жаркое слишком тёмное, а корочка
местами подгорела.
Проверьте уровень установки и температуру.
Жаркое получилось хорошо, а соус под-
горел.
В следующий раз возьмите посуду меньшего размера или добавьте больше жидкости.
Жаркое получилось хорошо, но соус
слишком светлый и жидкий
В следующий раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости.