Siemens HB26D555 - Инструкция (Страница 22)

22
Таблицы и рекомендации
Приготовление на пару является особенно щадящим видом
приготовления пищи. Пар обволакивает продукты и
предотвращает потерю питательных веществ. Приготовление
происходит без повышения давления. При этом сохраняется
форма, цвет и специфический аромат блюда.
В таблицах Вы найдете список блюд, которые можно вкусно
приготовить в паровом шкафу. Вы можете узнать, какой вид
нагрева, принадлежности, температуру и время приготовления
блюд лучше выбрать. Все данные, если не указано другое,
приведены в расчёте на то, что блюдо будет ставиться в
холодный прибор.
Принадлежности
Используйте входящие в комплект поставки принадлежности.
При приготовлении пищи в лотке с отверстиями всегда
дополнительно подставляйте под него лоток без отверстий.
Стекающая жидкость будет собираться в нём.
Посуда
Если вы используете посуду, ставьте ее всегда по центру лотка
с отверстиями.
Посуда должна быть устойчивой к воздействию высоких
температур и пара. Чем толще стенки посуды, тем дольше
время приготовления.
Никогда не закрывайте фольгой или плёнкой продукты,
которые должны готовиться на водяной бане (напр. при
растапливании шоколада).
Время приготовления и объём продуктов
Время приготовления при приготовлении на пару зависит от
размера порций, но не зависит от общего объёма блюда. На
пару можно приготовить не более 2 кг.
Соблюдайте указания по размеру порции, приведённые в
таблице. При приготовлении маленьких кусочков время можно
сократить, а при приготовлении больших ­ немного увеличить.
Также на время приготовления влияют качество и степень
зрелости продуктов. Поэтому приведённые значения нужно
использовать как ориентировочные данные.
Распределение продуктов
Распределяйте продукты равномерно по посуде. Если слой
будет неровным, блюдо приготовится неравномерно.
Продукты, чувствительные к давлению
Продукты, чувствительные к давлению, не укладывайте в лоток
в несколько слоёв. Лучше использовать два лотка.
Одновременное приготовление нескольких
блюд
На пару можно готовить несколько блюд одновременно, не
опасаясь, что они приобретут вкус друг друга. Блюда с более
долгим временем приготовления устанавливайте в прибор
первыми, а остальные блюда устанавливайте в определённые
моменты времени. Тогда все блюда будут готовы
одновременно.
Общее время приготовления при одновременном
приготовлении нескольких блюд увеличивается при каждом
открывании дверцы прибора: так как пар выходит, необходимо
дополнительное нагревание.
Овощи
Овощи в лотке с отверстиями устанавливайте на уровень 2.
Всегда подставляйте под него лоток без отверстий на
уровень 1. Стекающая жидкость будет собираться в нём.
Продукты Размер Принадлежности Вид нагрева Температура, °C Время приго
товления, мин
Артишоки Целиком Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 30­35
Цветная капуста Целиком Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 30-40
Цветная капуста Кочешками Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 10-15
Брокколи Кочешками Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 8-10
Горошек - Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 5-10
Фенхель Кружками Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 10-14
Овощной флан - Форма для водяной
бани 1,5 л + решётка
на уровень 2
Приготовление
на пару
100 50-70
Фасоль, зелёная - Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 20­25
Морковь Кружками Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 10-20
Кольраби Кружками Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 15-20
Зелёный лук Кружками Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 4-6
Кукуруза Целиком Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 25-35
Свёкла листовая* Соломкой Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 8-10
Спаржа, зелёная* Целиком Лоток с отверстиями +
без отверстий
Приготовление
на пару
100 7-12
* Предварительно разогреть прибор