Alto-Shaam COMBITHERM MN-29249RU - Инструкция (Страница 15)

Э к С П л у а т а ц и я
13
КРАТКИЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ОПЕРАТОРА ПРИ
РАБОТЕ В КОНВЕКцИОННОМ РЕЖИМЕ.
Режим конвекции хорош для продуктов, требующих
короткого времени приготовления или для
продуктов повышенной влажности типа маффинов,
кексов, либо печенья для получения корочки.
Лучше всего этот режим подходит для
приготовления либо сухих продуктов, либо
наоборот продуктов, которые требуется подсушить.
Для выпечки предварительно разогрейте
пароконвектомат до 163С-191С. После этого
установите нужную температуру и начинайте
готовить.
Более высокая температура даст более
поджаристую корочку, но при этом будут
больше потери веса. Для достижения корочки
рекомендуется лучше использовать кнопку выпуска
влажности (moisture Vent Key) или кнопку поджарки
(Browning Feature).