Teka HKL 970 SC - Инструкция (Страница 28)

59
RU
Использование
- таблицы и рекомендации
Регенерация
Разогрев Количество
Температура
ºC
Время
Время
(мин.)
Контейнер Уровень
Блюда на тарелках 1-2 100 12-15 Решётка 2
Блюда на тарелках 3-4 100 15-20 Решётка 2
Готовые блюда 100 15-20 Решётка 2
Бланшировка
Овощи Количество
Температура
ºC
Время
Время
(мин.)
Контейнер Уровень
Например , фасоль, лук-
порей
100 10-12
Перфорированн
ый
2
Браунколь 1000 – 2000 г 100 12-16
Перфорированн
ый
2
Савойская капуста 10-20 100 12-15
Перфорированн
ый
2
Белокочанная капуста ,
целиком
2000 – 2500 г 100 30-45
Перфорированн
ый
1
Помидоры очищенные 80 12 Решётка 2