Акриламид в продуктах питания – Инструкция по эксплуатации Bosch HBN 884751
Страница 107
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
106
Акриламид в продуктах питания
В каких блюдах
содержится
большое количество
акриламида?
Акриламид образуется в первую очередь в блю-
дах из зерновых и картофеля, например, в карто-
фельных чипсах, картофеле фри, тостах, булоч-
ках, хлебе, выпечке (кексы, печенье).
Рекомендации по приготовлению пищи
с низким содержанием акриламида
Общие сведения
Время приготовления должно быть по возмож-
ности коротким. Блюда должны иметь золоти-
стый, а не темный цвет. Большой толстый кусок
содержит меньше акриламида.
Выпекание
В режиме «ВЕРХНИй/НИжНИй жАР» макси-
мальная температура – 00
°С, в режиме «3D-
ГОРЯЧИй ВОЗДУХ» – 180
°С.
Мелкое печенье
В режиме «ВЕРХНИй/НИжНИй жАР» макси-
мальная температура – 190
°С, в режиме «3D-
ГОРЯЧИй ВОЗДУХ» – 170
°С. Яйцо или яичный
желток в тесте препятствуют образованию ак-
риламида.
Запеченный картофель фри
Распределите картофель на противне равно-
мерно в один слой. Выпекайте минимум 400 г
на одном противне, чтобы картофель не высох.