Bosch HBN 884751 - Инструкция (Страница 100)

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
99
Щадящее
приготовление
блюд
Щадящее приготовление блюд идеально под-
ходит для всех нежных мясных блюд, особенно
если мясо должно остаться розовым, или его
нужно готовить строго по рецепту. Мясо остает-
ся очень сочным, получается сливочно-нежным.
Преимущество: у Вас появляется больше свобо-
ды при составлении меню, так как нежное мясо
можно долго держать в духовом шкафу теплым.
Рекомендуемая
посуда
Используйте плоскую посуду, например, серви-
ровочное блюдо из фарфора.
Последовательность
действий:
1.
Выберите режим «ВЕРХНИй/НИжНИй жАР»
t с помощью переключателя выбора функ-
ций и установите с помощью регулятора тем-
пературу 90 °С. Разогрейте духовой шкаф,
предварительно поставив в него на уровень 
решетку с блюдом.
2.
Сильно разогрейте жир в сковороде. Быстро
обжарьте мясо и немедленно переложите его
на разогретое блюдо.
3.
Поставьте блюдо с мясом обратно в духовку
и жарьте до готовности. При этом для боль-
шинства видов мяса идеальной является тем-
пература 90 °С.
Рекомендации
по щадящему
приготовлению
Берите только свежее парное мясо.
Обжаривайте мясо в очень горячей посуде и в те-
чение достаточного времени.
При доведении до готовности в духовом шкафу
не накрывайте мясо крышкой.
Даже большие куски мяса не нужно переворачи-
вать.
Сразу же после приготовления мясо можно на-
резать. Для этого не нужно ждать, пока оно ос-
тынет.
Благодаря особому способу приготовления
мясо внутри всегда остается розовым. Но это ни
в коем случае не означает, что оно сырое или не-
дожаренное.