Приготовление на гриле, Мясо – Инструкция по эксплуатации Siemens HB36AB650J
Страница 28
28
Готовьте его при более высокой температуре и/или более
длительное время.
Приготовление на гриле
Перед приготовлением на гриле разогрейте рабочую камеру в
течение прим. 3 минут.
Готовить на гриле можно только при закрытой дверце духового
шкафа.
По возможности порционные куски должны быть одинаковой
толщины, в этом случае они равномерно подрумяниваются и
остаются сочными.
Переверните куски по истечении
Z
времени.
Солите стейки только после приготовления на гриле.
Кладите порционные куски непосредственно на решётку.
Одиночные порционные куски получаются лучше, если их
положить на середину решётки.
Дополнительно поставьте на уровень 1 универсальный
противень. Сок от жарения будет стекать в него, и духовой
шкаф останется почти чистым.
При приготовлении на гриле устанавливайте противень или
универсальный противень не выше, чем на уровень 4 или 5. Из-
за сильной жары он может деформироваться и при вынимании
из рабочей камеры повредить её.
Нагревательный элемент гриля автоматически выключается и
снова включается. Это нормально. Как часто это происходит,
зависит от установленного режима гриля.
Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на
10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо
лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и
оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте
кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей
вниз.
Мясо
Вес
Принадлежности и
посуда
Уровень
Вид нагрева Температура, °
C, режим гриля
Время
приготовления,
мин
Говядина
Тушёная говядина
1,0 кг
закрытая
2
%
200-220
100
1,5 кг
2
%
190-210
120
2,0 кг
2
%
180-200
140
Филе говядины,
среднепрожаренное
1,0 кг
Открытая
2
%
210-230
60
1,5 кг
2
%
200-220
80
Ростбиф, среднепрожаренный
1,0 кг
Открытая
1
4
220-240
60
Стейки толщиной 3 см,
среднепрожаренные
Решётка +
универсальный
противень
5+1
(
3
15
Телятина
Телятина для жарки
1,0 кг
Открытая
2
%
190-210
110
1,5 кг
2
%
180-200
130
2,0 кг
2
%
170-190
150
Телячья ножка
1,5 кг
Открытая
2
%
210-230
140
Свинина
Жаркое без кожи (напр., шейка) 1,0 кг
Открытая
1
4
190-210
120
1,5 кг
1
4
180-200
150
2,0 кг
1
4
170-190
170
Жаркое с кожей
(например, лопатка)
1,0 кг
Открытая
1
4
190-210
130
1,5 кг
1
4
180-200
160
2,0 кг
1
4
170-190
190
Филе свинины
500 г
Решётка +
универсальный
противень
3+1
4
230-240
30
Свинина для жарки, постная
1,0 кг
Открытая
2
%
200-220
120
1,5 кг
2
%
190-210
140
2,0 кг
2
%
180-200
160
Копчёная грудинка на кости
1,0 кг
закрытая
2
%
210-230
70
Стейки толщиной 2 см
Решётка +
универсальный
противень
5+1
(
3
15
Медальоны из свинины толщиной
3 см
Решётка +
универсальный
противень
5+1
(
3
10