Siemens HB73AA540S - Инструкция (Страница 19)

19
Хлеб и булочки
При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба
обязательно разогрейте духовой шкаф.
Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.
Рекомендации по выпеканию
Фигурное печенье
(предварительный разогрев)
Противень 3 % 140-150 30-40
Противень 3 : 140-150 25-35
Универсальный противень +
противень
3+1 : 140-150 30-45
2 противня + универсальный
противень
5+3+1 : 130-140 35-50
Миндальное печенье Противень 2 % 110-130 30-40
Универсальный противень +
противень
3+1 : 100-120 35-45
2 противня + универсальный
противень
5+3+1 : 100-120 40-50
Безе Противень 3 : 80-100 100-150
Кексы Решетка с формой для кексов 3 % 180-200 20-25
2 решетки с формой для кексов 3+1 : 160-180 25-30
Выпечка из заварного теста Противень 2 % 210-230 30-40
Выпечка из слоёного теста Противень 3 : 180-200 20-30
Универсальный противень +
противень
3+1 : 180-200 25-35
2 противня + универсальный
противень
5+3+1 : 170-190 35-45
Выпечка из дрожжевого теста Противень 2 % 190-210 20-30
Универсальный противень +
противень
3+1 : 160-180 25-35
Мелкая выпечка Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура, °
C
Время
приготовления,
мин
Хлеб и булочки Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура, °
C
Время
приготовления,
мин
Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки Универсальный противень 2 % 300
200 5
30-40
Хлеб из кислого теста из 1,2 кг
муки
Универсальный противень 2 % 300
200 8
35-45
Лепешки Универсальный противень 2 % 300 10-15
Булочки (без предварительного
разогрева)
Противень 3 % 200 20-30
Булочки из дрожжевого теста,
сладкие
Противень 3 % 180-200 15-20
Универсальный противень +
противень
3+1 : 150-170 20-30
Вы хотите печь по собственному
рецепту.
Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки.
Проверка степени пропекания сдобного
пирога.
За 10 мин до истечения установленного по рецепту времени выпекания проткните пирог
в самом высоком месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, пирог
готов.
Пирог опадает. В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового
шкафа на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста.
Пирог поднялся только в середине, а по
краям низкий.
Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите
пирог ножом от стенок формы.
Пирог сверху слишком тёмный. Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте пирог немного
дольше.
Пирог слишком сухой. Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие дырочки и влейте в них по капле
фруктовый сок или какой-нибудь алкогольный напиток. В следующий раз выберите
температуру на 10 градусов больше и уменьшите время выпекания.
Хлеб или выпечка (например ватрушка)
выглядят готовыми, но внутри не
пропеклись (сырые, с закалом).
В следующий раз добавьте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре
немного дольше. Для пирогов с сочной начинкой сначала отдельно выпеките корж.
Посыпьте его миндалём или толчёными сухарями и только на них кладите начинку.
Соблюдайте рецептуру и время выпекания.