Electrolux EKM 6600 GW - Инструкция (Страница 10)

10
Время приготовления
Время приготовления зависит от вида
продукта, его консистенции и объема.
Рекомендуется внимательно наблюдать за
процессом приготовления блюда, когда вы
готовите его впервые, поскольку при
приготовлении одного и того же блюда в
сходных условиях получается один и тот же
результат.
Для справки ниже дана таблица, в которой
приведено ориентировочное время
приготовления различных продуктов.
Только опытным путем вы установите для
себя, как нужно изменить значения,
приведенные в таблице.
Рекомендуется посолить мясо снаружи после
того, как пройдет примерно половина времени
приготовления. Ставьте мясо в духовку в
блюде с низкими краями, высокие края
задерживают тепло. Мясо можно уложить в
жаропрочное блюдо или прямо на решетку, под
которой нужно установить поддон для сбора
жира и сока. Ингредиенты для соуса
укладываются на блюдо сразу вместе с мясом
только в том случае, если блюдо готовится
быстро, в остальных случаях их нужно
добавить в последние полчаса.
Для приготовления мяса с кровью начинайте
жарить его при высокой температуре и
постепенно снижайте температуру, чтобы кусок
хорошо прожарился внутри.
Белое мясо можно жарить при умеренной
температуре в течение всего времени
приготовления.
Степень готовности мяса можно проверить,
нажав на кусок вилкой; если при этом не
вытекает сок, то мясо готово. После того, как
мясо будет вынуто из духовки, рекомендуется
выждать не менее 15 минут, перед тем, как
нарезать его, чтобы оно не стало менее сочным.
Перед подачей на стол тарелки можно
подогреть в духовке при самой низкой
температуре.
Приготовление рыбы:
Мелкую рыбу следует от начала до конца
готовить при высокой температуре. Рыбу
среднего размера начинают готовить при
высокой температуре и постепенно
температуру снижают. Крупную рыбу готовят
при умеренной температуре от начала до конца.
Проверьте готовность рыбы, осторожно
приподняв край брюшка; мясо должно быть
белым и непрозрачным, это относится ко всем
видам рыбы, кроме лосося, форели и им
подобных.
Гриль:
На гриле можно готовить большинство видов
мяса и потрохов, нарезанных ломтями или
кусками различного размера, но, как правило,
не очень толстыми; птицу, разрезанную на
плоские куски; рыбу, некоторые виды овощей
(например, кабачки, баклажаны, помидоры и
т.п.), а также мясной или рыбный шашлык и
морепродукты.
Мясо и рыбу, предназначенные для
приготовления в гриле, следует слегка натереть
растительным маслом и уложить прямо на
решетку; мясо следует солить, когда оно будет
готово, тогда как рыбу солят изнутри перед
приготовлением. В зависимости от толщины
кусков мяса решетку следует устанавливать в
направляющие, которые находятся ближе к
нагревательному элементу гриля или дальше
от него, чтобы поверхность мяса не обгорела
и чтобы куски как следует прожарились
изнутри.
Образование дыма от сгорания капель сока и
жира можно предотвратить, налив в поддон 1-
2 стакана воды.
Гриль также можно использовать, чтобы
подсушить или подрумянить ломтики хлеба или
поджарить некоторые виды фруктов, такие как
бананы, половинки грейпфрутов, ломтики
ананасов, яблоки и т.д. Фрукты не следует
помещать слишком близко к источнику тепла.
Тем не менее, тщательно следуйте
указаниям, которые содержатся в рецепте
приготавливаемого вами блюда.
Внимание: не кладите никаких предметов,
таких как поддон, формы для выпечки,
кастрюли, блюда из пирекса, алюминиевую
фольгу и т.д. на дно духовки, когда она
включена. Это приведет к застою тепла и
ухудшению вкусовых качеств приготовленного
блюда, а также может привести к повреждению
эмали духовки.