Kenwood DF420 - Инструкция (Страница 22)

rady
● Doporuïujeme pou¥ívat kvalitní olej vhodnƒ ke
fritování, jako nap¡. Kuku¡iïnƒ nebo podzemnicovƒ
olej. Kvalitní ztu¥ené pokrmové tuky lze také pou¥ít.
Pou¥ití jinƒch olejº je také mo¥né, pokud jsou
vƒrobcem specificky doporuïeny ke fritování. Nikdy
nemíchejte rºzné oleje ïi tuky a nepou¥ívejte olivovƒ
olej, máslo ani margarín p¡epalují se a kou¡í nebo
snadno p¡ekypí.
● P¡edva¡ené potraviny vy¥adují p¡i fritování vy••í
teploty ne¥ syrové.
● Jídlo v¥dy ¡ádnê prova¡te. Vnêj•í povrch se mº¥e
zdát hotov d¡íve, ne¥ je prova¡en i vnit¡ek.
● Fritézu skladujte s olejem (vychladlƒm a
p¡efiltrovanƒm) uvnit¡, v¥dy p¡ipravenou k pou¥ití.
Víko chrání olej p¡ed prachem a neïistotami.
● P¡ed fritováním jídel v têstíïku p¡ebyteïné têstíïko
oklepejte.
● K p¡ípravê sma¥enƒch hranolkº pou¥ívejte staré
brambory rozkrájené na rovnomêrnê velké hranolky,
aby se v•echny stejnê rychle usma¥ily. Hranolky p¡ed
fritováním propláchnête vodou a vysu•te.
● Ř ivotnost svého fritovacího oleje prodlou¥íte tak, ¥e
ho po ka¥dém fritování p¡efiltruje. Po 8-10 pou¥itích
olej vymêñte.
● Před smažením zmrzlých potravin odstraňte
přebytečný led.
maximální mno¥ství potravin
● ïerstvé hranolky 1,2 kg
● mra¥ené hranolky 1 kg
obsah oleje
● maximální mno¥ství oleje: 2,5 litru
● minimální mno¥ství oleje: 2 litry
19
Potraviny Teplota fritování Doba fritování
Čerstvé bramborové hranolky 800 g 190 °C 6-8 minut
na 1 ŕ
2
fritovacího koše (doporučené
množství k docílení nejlepšího výsledku)
Čerstvé bramborové hranolky 1.2 kg, 190 °C 9-12 minut
Mražené bramborové hranolky 1 kg. 190 °C 9-11 minut
RYBY
Mražené krevety obalené ve strouhance 170 °C 3-5 minut
Porce filé z tresky nebo platýze ve
strouhance nebo v těstíčku
170 °C 10-15 minut (podle tloušťky ryby)
Čerství garnáti v těstíčku 190 °C 3-5 minut
KUŘECÍ MASO
Porce kuřecího masa obalené ve strouhance 170 °C 15-20 minut (malá nebo střední velikost)
20 - 30 minut (velké kusy)
Čerstvá kuřecí stehýnka obalená ve strouhance 170 °C 15 minut
Mražené kuřecí nugety 190 °C 6-8 minut
OVOCE / ZELENINA
Ovocné taštičky nebo koblihy, 2 – 3 kusy 190 °C 3-5 minut
Zeleninové taštičky 190 °C 3-5 minut
Mražená kolečka cibule v těstíčku 190 °C 3-5 minut
Čerstvá cibule / houby 150 °C 3-5 minut
tabulka dob fritování a teplot
Doby fritování uváděné v této tabulce jsou pouze vodítkem. Měli byste si je přizpůsobit, aby odpovídaly různému
množství nebo hustotě pokrmu a také aby vyhovovaly vašim chutím.