Что такое микроволны, Роль микроволн в приготовлении пищи – Инструкция по эксплуатации Daewoo KQG-E71B
Страница 21
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
□ ЕЕМ_аб-Е71 В_аб-6Е1 BЗW(^1 ) 201 0.1 1.10 4:55 РМ ■'Ц °|
20
Что такое микроволны
Микроволновая энергия стала использоваться для приготовления и подогрева пищи после испытаний
РАДАРа во время Второй Мировой Войны. Микроволны присутствуют в атмосфере постоянно, они
вырабатываются как естественными, так и искусственными источниками. К искусственным источникам
относятся: радар, радио, телевидение, телекоммуникации и а/м телефоны.
Роль микроволн в приготовлении пищи
Камера печи
Поворотный
стол
►
отражение
Магнетрон
В микроволновой печи
_1
электричество
Н
преобразовано в
микроволну с
Волновод
помощью
-А ,,
МАГНЕТРОНА.
Микроволны
отражаются от
металлических стенок
печи и экрана дверцы.
►
передача
Затем микроволны
проходят через контейнер
и поглощаются
молекулами воды
продукта, все продукты
содержат воду в том или
ином количестве.
►
поглощение
Микроволна Молекула воды Поглощение Вибрация
Микроволны заставляют молекулы воды
вибрировать, что вызывает трение (т.е. нагрев).
Поэтому продукты нагреваются. Микроволны
особенно активно проникают в молекулы жиров и
сахаров. Поэтому продукты, содержащие эти
вещества в большом количестве, приготавливаются
быстрее. Микроволны проникают вглубь продукта
на 4-5 см, и т.к. тепло распространяется внутри
продукта благодаря теплообмену, то, как и в
обычном духовом шкафу, продукт прогревается
снаружи внутрь.
20