Акриламид в продуктах питания – Инструкция по эксплуатации Siemens HB33AU550
Страница 58
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Акриламид
В продуктах питания
в каких блюдах
содержится большое
количество
акриламида?
Акриламид образуется в первую очередь в
продуктах из зерновых и картофеля, например в
картофельных чипсах, картофеле фри, тостах,
булочках, хлебе, выпечке (кексы, печенье).
Рекомендации по приготовлению пищи с низким
содержанием акриламида
Общие сведения
Время приготовления должно быть по возможности
коротким.
Блюда должны иметь золотистый цвет, а не темный.
Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем
меньше акриламида образуется в процессе его
приготовления.
Выпекание
В режиме ^Верхний/нижний жар^ при макс. 200 °С, в
режиме ^ЗО-горячий воздух^ или ^Горячий воздух^
при макс. 180 °С.
Мелкое печенье
В режиме ^Верхний/нижний жар^ при макс. 190 °С, в
режиме ^ЗО-горячий воздух^ или ^Горячий воздух^
при макс. 170 °С.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование
акриламида.
Картофель фри в духовом
шкафу
Распределите картофель на противне равномерно в
один слой. Выпекайте на противне по меньшей мере
400 г, чтобы картофель не высох.
58