Bosch HEA23B250 нерж.сталь Встраиваемая плита - Инструкция (Страница 21)

21
Птица
Значения веса, приведённые в таблице, действительны для
нефаршированной птицы для жарения.
Положите птицу целиком на решётку сначала грудкой вниз.
Переверните по истечении
Z заданного времени.
Рулетики из индейки или грудку индейки переверните по
истечении половины заданного времени. Кусочки птицы
переверните по истечении
Z заданного времени.
У утки или гуся проткните кожу под крыльями, чтобы жир мог
стекать.
Птица будет особенно поджаристой, если за некоторое время
перед окончанием приготовления смазать её маслом или
смочить подсоленной водой либо апельсиновым соком.
Рыба
Переверните куски рыбы по истечении
Z времени.
Целую рыбу не нужно переворачивать. Уложите рыбу в посуду
брюшком вниз, а спинным плавником вверх и установите
посуду в духовой шкаф. Чтобы рыба не опрокинулась, можно
положить внутрь брюшка картофелину или небольшую
жаропрочную ёмкость.
При тушении рыбного филе добавьте несколько столовых
ложек жидкости.
Рекомендации по жарению в гриле
Птица Вес Принадлежности и
посуда
Уровень Вид
нагрева
Температура,
°C, режим
гриля
Время приготов
ления,мин
Цыплёнок целиком 1,2 кг Решётка 2 4 200-220 60-70
Пулярка, целиком 1,6 кг Решётка 2 4 190-210 80-90
Цыплёнок, разрезанный пополам по 500 г Решётка 2 4 220-240 40-50
Цыплёнок кусочками по 150 г Решётка 3 4 210-230 30-40
Цыплёнок кусочками по 300 г Решётка 3 4 220-240 35-45
Куриные грудки, по 200 г Решётка 2 ( 3 30-40
Утка, целиком 2,0 кг Решётка 1 E 240-250 90-100
Утиная грудка по 300 г Решётка 3 4 240-260 30-40
Гусь, целиком 3,5-4,0 кг Решётка 2 4 170-190 120-140
Гусиные окорочка по 400 г Решётка 3 4 220-240 50-60
Молодая индейка, целиком 3,0 кг Решётка 2 4 180-200 80-100
Рулет из индейки 1,5 кг открытая 1 4 190-210 110-130
Грудка индейки 1,0 кг закрытая 2 % 180-200 80-90
Окорочок индейки 1,0 кг Решётка 2 4 180-200 90-100
Рыба Вес Принадлежности и
посуда
Уровень Вид
нагрева
Температура,
°C, режим
гриля
Время приготов
ления, мин
Рыба целиком прим. по 300 г Решётка 2 ( 2 20-25
1,0 кг Решётка 2 4 210-230 45-55
1,5 кг Решётка 2 4 180-200 60-70
2,0 кг закрытая 2 % 180-200 70-80
Рыбные котлеты толщиной
3 см
Решётка 3 ( 2 20-25
Рыбное филе закрытая 2 % 210-230 20-30
Для такого веса жаркого в таблице нет
значений.
Выберите параметры для ближайшего более лёгкого веса и увеличьте указанное время
приготовления.
Вы хотите проверить, готово ли жаркое. Используйте термометр для мяса (вы можете приобрести его в специализированном
магазине) или снимите «пробу ложкой». Для этого ложкой надавите на жаркое. Если оно
твёрдое, значит оно готово. Если оно продавливается ложкой, то его надо жарить ещё.
Жаркое слишком тёмное, а корочка
местами подгорела.
Проверьте уровень установки и температуру.
Жаркое получилось хорошо, а соус под-
горел.
В следующий раз возьмите посуду меньшего размера или добавьте больше жидкости.
Жаркое получилось хорошо, но соус
слишком светлый и жидкий
В следующий раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости.
Во время приготовления жаркого обра
зуется водяной пар.
Это нормально и обусловлено законами физики. Большая часть водяного пара отводится
через выходы пара. Он может конденсироваться на холодной панели выключателей или
на близлежащей поверхности мебели и стекать каплями по ней.