Bork X800 - Инструкция (Страница 28)

26
ЭтаП оПисание ПримеЧание
‘PREHEAT’
(предварительный нагрев) обеспечивает нагрев ингредиентов для оптимального действия
дрожжей. кроме того, позволяет твердым зернам и муке поглощать
воду, что способствует их размягчению и разбуханию для лучшего
образования клейковины. Этот этап используется только в режимах
wHOLE wHEAT, wHOLE wHEAT RAPID и JAm
‘KNEAD 1’
(замес 1) Этап замешивания теста ‘KNEAD 1’ распределяет дрожжи
и смачивает клейковину в муке.
‘KNEAD 2’
(замес 2) на этапе ‘KNEAD 2’ тесто формируется.
на этом этапе лопасть вращается быстрее и в обоих направлениях —
по часовой стрелке и против часовой стрелки. можно заметить, что
на этом этапе складная лопасть будет несколько раз автоматически
складываться в горизонтальное положение и вновь возвращаться
в вертикальное. Это действие приводит к тому, что комок теста вби-
рает в себя все ингредиенты, оставшиеся в углах хлебной формы.
диспенсер автоматически добавляет ингредиенты за 8 минут
до завершения этапа. в случае необходимости используйте резиновую
лопаточку, чтобы добавить в тесто всю муку с краев
хлебной формы. Это особенно важно при использо-
вании режимов GLUTEN FREE и YEAST FREE.
на данном этапе есть возможность проверить
тесто. тесто должно быть мягким и липким на
ощупь. если тесто слишком сухое, добавьте 1 ст. л.
жидкости. если тесто слишком влажное, добавьте
1 ст. л муки.
ЭтаПы ПриГотовления