Bosch HEN 384751 - Инструкция (Страница 80)

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
79
Жаренье на сковороде Жареный картофель приготавливайте из отварного.
Для сырого картофеля используйте маргарин вме
сто масла.
Для контроля температуры поверхности сковоро
ды используйте поверхностный термометр (напри
мер, термометр фирмы Fa. testo, номер для заказа
0900.0519).
Разогревайте сковороду на максимальной ступе
ни нагрева. Когда сковорода нагреется до 150
°С,
переключитесь на более низкую ступень нагрева.
Жаренье во фритюре Жир не должен нагреваться до температуры выше
175
°С.
Проверяйте температуру с помощью термометра
для жира.
Соотношение жира и продукта должно быть от 1:10
до макс. 1:15, например, 100 г картофеля на 1,5 л
масла.
Свежий картофель перед жареньем во фритюре
необходимо вымочить в воде в течение часа.
Советы по приготовлению пищи с низким
содержанием акриламида