Bork CM EMN 9922 BK - Инструкция (Страница 37)

37
ДЕСЕРТЫ
ДЕСЕРТЫ
ЗАВАРНОЙ КРЕМ С СИРОПОМ ИЗ СВЕЖЕЙ
МАЛИНЫ И КОФЕ
6 порций
750 мл сливок
3/4 чашки сахарной пудры
2 стручка ванили, разрезанных вдоль
1 чайная ложка желатина
3/4 чашки охлажденного крепкого эспрессо
1 блюдце свежей малины
1 чайная ложка очень мелкой сахарной пудры
1. Поместите сливки, сахарную пудру и стручки
ванили в кастрюльку. При непрерывном
помешивании доведите почти до кипения на
среднем огне. Достаньте стручки ванили.
2. Добавьте желатин и непрерывно помешивайте
смесь до полного его растворения. Снимите
с огня. Подождите, пока крем остынет.
3. Разлейте крем по 5 стаканам (объемом около
150 мл). Поставьте в холодильник минимум
на 3 часа или до полного застывания.
4. Положите малину в миску, посыпьте сахаром
и слегка разомните вилкой.
5. Осторожно вмешайте охлажденный кофе
в малину. Закройте и поставьте охлаждаться
в холодильник.
6. Для сервировки полейте застывший крем
сиропом из малины и кофе.
Подавайте немедленно со свежезаваренным кофе
ТИРАМИСУ
4 порции
1,5 чашки сыра mascarpone
1,25 чашки сливок
2,5 чайные ложки сахарной глазури
0,5 чашки охлажденного крепкого эспрессо
0,5 чашки Tia Maria или кофейного ликера
16 печений «бисквитные пальчики»
Порошок какао
1. Смешайте сыр mascarpone, сливки и сахарную
глазурь в большой миске. Слегка взбейте, пока
крем не будет образовывать мягкие гребни.
Отставьте в сторону.
2. Смешайте в миске кофе и ликер. Поочередно
обмакните печенье «бисквитные пальчики»
в кофейную смесь. Убедитесь, что вся смесь
равномерно впиталась в печенье.
3. Равномерно разложите половину печений по
4 креманкам или стаканам. Полейте печенье
половиной сливочной смеси. Выложите второй
слой печений и полейте оставшейся сливочной
смесью.
4. Равномерно посыпьте какао-порошком
и поставьте в холодильник до готовности.
Подавайте со свежими фруктами
и свежезаваренным кофе эспрессо.