Electrolux EK 6415 - Инструкция (Страница 18)

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ В РЕЖИМЕ
КОНВЕКЦИОННОГО НАГРЕВА ИЛИ В МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОЙ
ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ДУХОВКЕ
Традиционный режим приготовления
Тепло поступает сверху и снизу, поэтому
предпочтительно
использовать для
установки посуды направляющие в
середине духовки^ Если для
приготовления блюда нужно, чтобы тепло
сильнее поступало сверху или снизу, то
используйте
верхние или нижние
направляющие^
Рекомендации по приготовлению
традиционной выпечки
Как печь пирожные
Для выпечки пирожных нужна умеренная
температура (обычно в диапазоне 150-
200°С) и 10-минутный предварительный
нагрев духовки^ Не следует открывать
дверцу духовки до тех пор, пока не
пройдет
3/4 времени приготовления^
Взбитое тесто должно быть достаточно
плотным, чтобы не пришлось увеличивать
время выпечки^ Когда пирожные или
горячие бутерброды поставлены в духовку
сразу на трех противнях, нужно увеличить
расстояние между нижними противнями,
пропустив одну позицию^
Как готовить мясо и рыбу
В духовке следует готовить порцию мяса
весом не менее 1 килограмма, чтобы не
пересушить его^ Если нужно приготовить
красное мясо с кровью или хорошо
обжарить его только снаружи, сохранив
сок внутри, то нужно жарить его быстро,
но при высокой температуре (200-250
о С)7
Белое мясо, птицу и рыбу жарят при низкой
температуре (150-170
о С)7 Ингредиенты для
соуса следует закладывать в посуду с
мясом только в последние полчаса (за
исключением тех случаев, когда мясо
жарится очень недолго)^
Степень готовности мяса можно
определить, надавив на него ложкой^ Если
мясо
на ощупь плотное, то оно
приготовлено правильно^ Ростбиф и филей
жарятся очень недолго, поскольку они
должны оставаться красными внутри^
Мясо можно уложить на жаропрочное блю
до или прямо на решетку, под которой
нужно установить поддон для сбора жира
и бульона^ После того, как мясо вынуто из
духовки, рекомендуется выждать не менее
15 минут перед тем, как нарезать его, чтобы
оно не стало менее сочным^
Перед подачей на стол тарелки можно
подогреть в духовке при самой низкой
температуре^
Гриль
Тепло поступает из верхней части духовки^
Этот режим пригоден для приготовления
тонких ломтей мяса и тостов^
Рекомендации по приготовлению пищи на
гриле
На гриле можно готовить почти все виды
мяса за исключением некоторых видов
постной дичи и мясных рулетов^
Мясо и рыбу, предназначенные для
приготовления на гриле, следует слегка
натереть растительным маслом и уложить
прямо на решетку; мясо следует солить,
когда оно готово, тогда как рыбу солят
изнутри перед приготовлением^ В
зависимости от толщины кусков мяса
решетку
следует устанавливать в
направляющие, которые находятся ближе
к нагревательному элементу гриля или или
дальше от него, чтобы поверхность мяса не
обгорела и чтобы куски как следует
прожарились внутри^
Образование дыма от сгорания капель сока
и жира можно предотвратить, налив в
поддон 1-2 стакана воды^
19