DeLonghi BDM 125 S - Инструкция (Страница 27)

27
Мука
•
Смесь разных видов муки позволит получить Вам более вкусный хлеб, способствуя подрумяниванию корочки.
•
Если Вы используете только рисовую муку, верхняя корочка хлеба выйдет слишком светлой, даже при про
должительном выпекании.
•
Вы можете использовать рисовую муку как мелкого, так и более грубого помола.
•
Используя только рисовую муку, Вы получите хлеб, черствеющий быстрее, чем хлеб из смеси разной муки.
Добавление растительного масла позволяет дольше сохранять хлеб свежим.
Консистенция
•
Тесто будет напоминать плотную смесь для выпечки торта. Во время замеса отслеживайте в течение10 15
минут его плотность, и если оно выходит слишком крутым, добавьте небольшое количество воды – по 1 сто
ловой ложке.
•
Атмосферные факторы могут существенно повлиять на консистенцию теста. Изменение атмосферных усло
вий может повлиять на активность сухих хлебопекарных дрожжей. Например, если Вы печете хлеб в про
хладный и дождливый день, Вам может понадобиться снижение количества воды для рецепта на 10 20 мл,
чтобы при замесе получилось тесто необходимой консистенции.
Способ приготовления
1.
Вылейте в форму все жидкие ингредиенты; высыпьте сверху муку. Все остальные ингредиенты следует вы
кладывать по отдельности по углам формы, для дрожжей нужно в центре сделать в муке небольшое углуб
ление.
2. Вставьте форму в рабочую камеру и закройте крышку.
3. Нажмите на кнопку MENU для установки режима (3) SENZA LIEVITO
4. Выберите «Подрумянивание» до темного цвета.
5. Выберите вес 1,25 кг и нажмите на кнопку START/PAUSE
Хлеб с рисовой мукой без клейковины
500 мл теплой воды
3 яйца по 60 г
1/3 мерного стакана оливкового масла
1 ч.л. светлого уксуса (не солодового)
1 мерный стакан темной рисовой муки
2 мерных стакана мука из необрушенного риса
1 мерный стакан кукурузной муки мелкого помола
2 ст. л. сахара
2 ч. л. сухих хлебопекарных дрожжей
1
1/3 чайной ложки соли
Хлеб из зерновой муки без клейковины
490 500 мл теплой воды
3 яйца по 60 г
1/2 мерного стакана растительного масла
1 ч.л. уксуса
1/2 мерного стакан муки из коричневого риса
1/2 мерного стакана нута
2 мерных стакана муки из необрушенного риса
3 ст. л. зерновой смеси*
2 ст. л. сахара
1
1/2 ч. л. соли
2 ч. л. сухих хлебопекарных дрожжей
* Рекомендованная зерновая смесь: кунжут, мак, семена подсолнечника, соевая мука, тыквенные семечки.
IT-386IDL.qxd 07.06.2006 16:58 Page 27