Таблица параметров выпечки кондитерских изделий – Инструкция по эксплуатации ASKO CC9545W A42002032 RU White FS 50
Страница 18
18
ТАБЛИЦА ПАРАМЕТРОВ ВЫПЕЧКИ КОНДИТЕРСКИХ
ИЗДЕЛИЙ
В таблице приведены значения температуры, продолжительности и высоты установки противня, что облегчит
использование духовки. Значения величин ориентировочные, так как они зависят от качества теста и
размеров выпекаемых изделий. Задвигайте противни до задней стенки духовки.
Верхний и нижний нагрев
Вид
Время
выпечки
Температура °C
выпекания
Уровень
в мин.
Дрожжевой хлеб
190-210
25-35
1-2
2-3
Пшеничные сайки
200-225
8-15
2-3
3-4
Пшеничные батоны
180-200
25-30
1-2
2-3
Булочки
200-225
10-14
2-3
3-4
Пирожные из слоеного
250-275
6-10
2-3
3-4
теста
Выпечка из теста на
230-250
6-10
2-3
3-4
сливочном масле
Сахарный торт
175-190
30-40
1 или на дно духовки на решетку
Торт на слив. масле
175-200
45-50
1 или на дно духовки на решетку
Бисквитный рулет
220-240
8-10
2-3
3-4
Песочное печенье
175-200
5-10
2-3
3-4
Пряники
175-200
5-10
2-3
3-4
Пирог из блинного
210-250
15-30
2-3
3-4
теста
Вид
Время
выпечки
Температура °C
выпекания
Уровень
в мин.
Дрожжевой хлеб
160-180
40-50
2 и 5
Пшеничные сайки
170-190
20-25
2 и 5
Пшеничные батоны
150-180
30-40
2 и 5
Булочки
180-190
20-25
2 и 5
Пирожные из слоеного
190-210
20-25
2 и 5
теста
Торт
150-170
50-70
2 и 5
Песочное печенье
175-200
5-10
2 и 5
Пряники
175-200
5-10
2 и 5
Конвекционная духовка