Bork U800 - Инструкция (Страница 13)

22
АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТы ШЕФ-ПОВАРА
РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ
– 80 г риса арборио
– ½ зубчика чеснока
– 10 г лука-шалота
– 30 г свежих
очищенных креветок
– 50 г мидий
– 50 г вонголе
– 50 г гребешков
– 30 мл белого сухого
вина
– 200 мл рыбного
бульона
– 20 г томатов
в собственном соку
– 30 г помидоров черри
– 1 ст. л. оливкового
масла
– 3 г измельченной
свежей петрушки
– зелень (базилик,
тимьян, розмарин)
– соль, перец по вкусу
• Промойте и очистите морепродукты. С креветок
снимите панцирь. Измельчите чеснок
и лук. нарежьте пополам помидоры черри.
Измельчите в блендере томаты.
• В чашу мультишефа налейте оливковое масло,
установите программу Ризотто и обжарьте
с открытой крышкой морепродукты. Затем
добавьте лук, чеснок, соль, перец, петрушку
и рис. Влейте белое вино, продолжая
обжаривать до звукового сигнала (общее время
обжаривания — 6 минут).
• Добавьте в чашу бульон, томаты и помидоры
черри, закройте крышку и продолжайте
готовить в программе Ризотто.
• При подаче украсьте ризотто свежим
базиликом, тимьяном или розмарином.
Важно: чтобы рис не утратил нужную
консистенцию, не оставляйте готовое ризотто
в режиме Подогрев продолжительное время.
ТУШЕный ОСЬМИнОг ПО-ЛИгУРИйСКИ
– 310 г осьминога
– 100 г мини-кальмаров
– 250 мл рыбного бульона
– 30 мл сухого белого вина
– 200 г мини-картофеля
– 200 г помидоров
– 30 г маслин
– 10 г каперсов
– 1 ст. л оливкового масла
– 1 лавровый лист
– 1 зубчик чеснока
– зелень (базилик, петрушка, тимьян, розмарин)
по вкусу
– соль, перец черный молотый по вкусу
• Очистите и нарежьте осьминога и кальмары.
Томаты измельчите в блендере. Мелко
нарежьте зелень. чеснок очистите,
измельчите. Картофель очистите, нарежьте
при необходимости.
• Обжарьте чеснок на оливковом масле в режиме
жарка 2–3 минуты, добавьте вино и дождитесь
его полного выпаривания.
• Все остальные ингредиенты положите в чашу
мультишефа, перемешайте и установите
программу Осьминог.
• Подавайте блюдо в глубоких тарелках, украсив
свежим базиликом.