руководство по эксплуатации – Инструкция по эксплуатации Mystery MBM-1204
Страница 5
-5-
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
не указано иное). После открытия пакетика с дрожжами, использовать их в течение
двухсуток.
-
Необходимо соблюдать следующую последовательность добавления ингредиентов:
сначалажидкиеингредиенты(вода,молоко,растительноемасло,яйца),затемсухие
ингредиенты:соль,сахар,порошковоемолокоит.д.,затеммукуивконце-дрожжи.
Обратитевнимание,чтодрожжиможнокластьтольконасухуюмуку.Дрожжинедолж-
ныконтактироватьссолью.Есливыиспользуетефункциюотсрочкиприготовления,
никогданедобавляйтескоропортящиесяпродукты,такиекак,яйца,молоко,фруктыи
т.п.
-
Используемыеингредиенты:
Жиры и растительное масло:жирыпридаютхлебупышностьивкус.Такойхлебтакже
дольшехранится.Излишекжировзамедляетподъёмтеста.ЕслиВыиспользуетесливоч-
ноемасло,порежьтеегомаленькимикусочкамидляболееравномерногораспределенияв
тесте,илипредварительноразмягчитеего.Незаливайтевхлебопечкужидкоемасло.Из-
бегайтесоприкосновенияжировсдрожжами,посколькужирможетпомешатьнасыщению
дрожжейвлагой.
Яйца:яйцаобогащаюттесто,улучшаютцветхлебаиспособствуютобразованиювкусного
мякиша.ЕслиВыиспользуетеяйца,сократитеколичествожидкихингредиентов.Разбейте
яйцоидобавьтежидкостидообъема,указанногодляжидкостиврецепте.Рецептыпреду-
сматриваютиспользованиесреднегояйцав50граммов;дляболеекрупныхяицдобавьте
немногомуки,дляболеемелкихяицуменьшитеколичествомуки.
Молоко: можно использовать свежее или порошковое молоко. Если Вы используете
порошковое молоко, добавьте воды до первоначально указанного объема. Если Вы ис-
пользуете свежее молоко, можно также добавить воды, при этом, общий объем жидко-
стидолженбытьравенобъему,указанномуврецепте.Молокотакжеобладаетэффектом
образованияэмульсии,чтопозволяетобеспечиватьболееравномерныеполостииболее
красивыйвидмякиша.
Вода:воданасыщаетиактивируетдрожжи.Онатакженасыщаеткрахмал,содержащийся
вмуке,иобеспечиваетобразованиемякиша.Водуможнозаменить,частичноилиполно-
стью,молокомилидругимижидкостями.Жидкостидолжныбыть,приихдобавлении,ком-
натнойтемпературы.
Мука: вес муки сильно зависит от её вида. В зависимости от качества муки, может ме-
нятьсяиполучаемаявыпечка.Хранитемукувгерметичнойупаковке,посколькуонаможет
реагировать на колебания температуры и влажности, поглощая, или, наоборот, отдавая
влагу.Добавлениеовсяноймуки,отрубей,проростковпшеничногозерна,ржаноймуки,и,
наконец,цельныхзёренктесту,даётболеетяжёлыйименеепышныйхлеб.
Рекомендуетсяиспользованиемукивысшегосорта,есливрецептахнеуказаноиное.
На результаты влияет также то, насколько просеяна мука - чем более она цельная (то
есть,если в ней имеются частицы оболочки пшеничных зёрен), тем меньше поднимает-
сятесто,итемплотнееполучаетсяхлеб.Вмагазинахтакжеможнонайтиготовоетесто
длявыпечки.Прииспользованиитакоготестасоблюдайтеуказанияегопроизводителя.В
общемицелом,привыборепрограммыпридерживайтесьтребованийкготовойвыпечке.
Например,дляхлебаизцельноймукииспользуйтепрограмму3.
Сахар: предпочтительнее использование рафинированного сахара или мёда. Никогда