Gaggenau VG 491 - Инструкция (Страница 32)

32
Tabela ustawień i wskazówki
Wskazówki dotyczące gotowania i
smażenia
Wartości tabeli ustawień służą jedynie jako wartość
orientacyjna, ponieważ zależnie od rodzaju i stanu
potraw oraz wielkości i napełnienia garnka niezbędne
jest mniej lub więcej ciepła.
Dzięki dużej mocy następuje szybkie podgrzanie oleju
i tłuszczu. Nie pozostawiać smażonej potrawy bez
nadzoru, tłuszcz może zapalić się a pieczeń przypalić.
Potrawy, które muszą dłużej się gotować, należy
przygotowywać na tylnych palnikach.
Używać do zagotowywania, frsmażenia w głębokim
tłuszczu i przysmażania dużych ilości potrawy najlepiej
palników dużej mocy lub palnika do woka.
Porady dotyczące woka
Zalecamy użycie woków z wypukłym dnem. Wysokiej
jakości wok można zamówić jako akcesoria specjalne
(WP 400 001).
Do gotowania używać woka używać tylko raz
ogrzewanego oleju spożywczego, np. oleju
arachidowego.
Składniki gotować na dużym ogniu, stale mieszając,
nie za długo. Warzywa muszą pozostać chrupkie.
Do mieszania i wyjmowania potraw używać najlepiej
płaskiej łopaki z dziurkami na długim trzonku z
materiału odpornego na wysokie temperatury.
Wskazówki dotyczące naczyń do
gotowania
Poniższe wskazówki pomagają w oszczędzaniu energii
i unikaniu uszkodzeń naczyń do gotowania.
Odpowiednie naczynie do gotowania
Nie używać garnków o średnicy mniejszej niż 90 mm
i większej niż 280 mm (320 mm na palniku woka).
Jeśli używane są większe garnki, nie powinny
wystawać poza szerokość urządzenia.
Wskazówki dotyczące użytkowania
Zakres ustawień Sposób goto-
wania
Przykłady
maksymalny pło-
mień ‘ Zagotowanie Woda
Przysmażanie Mięso
Ogrzewanie Tłuszcz, płyny
Zagotowanie Zupy, sosy
Blanszowanie Warzywa
Od ‘ do ’ Smażenie mięso, ryba, ziemniaki
Pieczenie Potrawy mączne,
jajeczne
Gotowanie na
parze knedle, biała kiełbasa,
wkładki do zup,
Zagęszczanie kremy, sosy
Dogotowywanie zupy, ziemniaki
Gotowanie na
parze Warzywa, ryba
Duszenie Warzywa, owoce,
ryba
Duszenie gulasz, pieczenie,
warzywa
minimalny pło-
mień ’ Rozmrażanie Artykuły zamrożone
Gotowanie we
wrzątku Ryż, rośliny strącz-
kowe
Podgrzewanie Zupy, potrawy jedno-
garnkowe, warzywa w
sosie
Palnik Zalecana śred-
nica dna garnka Minimalna śred-
nica dna garnka
Palnik normalny 200 - 240 mm 90 mm
Palnik o dużej
mocy 240 - 280 mm 90 mm
Palnik woka 240 - 320 mm 160 mm
Należy używać naczyń do
gotowania o odpowiedniej
wielkości dla danego
palnika.
Nie używać małych naczyń
na dużych palnikach. Ogień
nie powinien wychodzić na
boczne ścianki naczyń.
Nie używać
zdeformowanych naczyń do
gotowania, które nie stoją
stabilnie na polu
grzewczym. Naczynia mogą
się wywrócić.
Należy używać naczyń do
gotowania wyłącznie z
płaskim i grubym dnem.