Gaggenau VE 230 - Инструкция (Страница 9)

9
Таблица настройки
Для быстрого достижения желаемой температуры
включите высшую ступень варки. После этого всегда
переключайте назад на желаемую ступень варки.
Диапазоны настройки одинаковы для всех конфорок.
Значения таблицы настройки служат лишь для
ориентировки, так как в зависимости от вида и
состояния продукта, а также его количества и
заполнения кастрюли, при варке требуется большее
или меньшее количество тепла.
Диапа-
зон
настройк
и Вид приготовле-
ния Примеры
9 Доведение до кипе-
ния Вода
Обжаривание Мясо
Нагревание Жир, жидкости
Варка Супы, соусы
Бланширование Овощи
8 - 6 Жарение Мясо, рыба, картофель
7 - 5 Подрумянивание Мука, репчатый лук
Поджаривание Миндаль, сухари
Выпечка Мучные блюда, блюда из
яиц
Приготовление в
открытой посуде Жидкости
6 - 5 Растапливание
жира Сало
Редуцирование Подливки, соусы
5 - 4 Сгущение Кремы, соусы
Томление в отрытой
посуде Биточки, варенные колбас-
ные изделия, суповые
засыпки, суповое мясо,
вареные яйца
5 - 3 Приготовление при
закрытой крышке Изделия из теста, супы,
соусы
Приготовление на
пару Овощи, картофель, рыба
Приготовление в
собственном соку Овощи, фрукты, рыба
Тушение Гуляш, рулеты, жаркое,
овощи
Размораживание Продукты глубокого замо-
раживания
3 - 1 Набухание Рис, бобовые
Нагревание, подог-
ревание Супы, солянки, овощи в
соусе
Растапливание Сливочное масло, шоко-
лад
Застывание Блюда из яиц