Укра¯нська, Рецепти, Яєчний хліб – Инструкция по эксплуатации Binatone BM-2169
Страница 19: Простий білий хліб
19
19
19
19
19
УКРА¯НСЬКА
a) Налийте
1
/
2
чашки тепло¿ води (45–50° С) у м³рну склянку.
b) Поклад³ть 1 ч.л. б³лого цукру в чашку й розм³шайте, пот³м висипте у воду 2 ч.л. др³ждж³в.
c) Поставте м³рний стаканчик у тепле м³сце на 10 хв. Не розм³шуйте воду.
d) П³на повинна зд³йнятися до кра¿в чашки, ³накше др³ждж³ з³псован³.
9. С³ль.
С³ль пол³ïøóº п³дн³мання хл³ба й кол³р скоринки. Однак с³ль може спов³льнити процес брод³ння
т³ста. Н³коли не використовуйте занадто багато сол³. Якщо Ви не хочете використовувати с³ль, не
роб³ть цього. Без сол³ хл³б буде б³льшим.
10. Яйця.
Яйця пол³пшують текстуру хл³ба, роблять його б³льше живильним, зб³льшують у розм³р³, додають
особливого аромату.
11. Жир, вершкове масло й рослинна ол³я.
Жир робить хл³б б³льше м’яким ³ ïðîäîâæóº терм³н його збер³гання. Ви можете поекспериментувати
та обрати найб³льш п³дходящий вар³ант для Вас: маргарин, вершкове або рослинне масло. Перед
уживанням вершкового масла з холодильника, його необх³дно розтопити або подр³бнити на маленьк³
шматочки (щоб було прост³ше зм³шувати з ³ншими продуктами).
12. Розпушувач.
Розпушувач в основному âèêîðèñòîâóºòüñÿ для того, щоб т³сто п³днялося при швидкому приготуванн³.
Розпушувач âèêëèêຠв тест³ х³м³чний процес вид³лення газу, що не âèìàãຠтривалого часу, óòâîðþº
пухирц³ й робить текстуру хл³ба м’якшою.
13. Сода.
Той же принцип, що й описаний вище. Соду можна використати в ïîºäíàíí³ з розпушувачем.
14. Вода.
Вода - основний ³нгред³ºнт для вип³кання хл³ба. Вода, нагр³та до 20–25°С, найб³льше п³дходить
для вип³кання. Вода може бути зам³нена св³жим молоком або сум³шшю води з 2% сухим молоком, що
п³дсилить сходження хл³ба й пол³пшить кол³р скоринки.
Рецепти
Яєчний хліб
²нгред³ºíòè
450 г
900 г
1125 г
Молоко
1
/
2
чашки
1 чашка
1
1
/
4
чашки
Яйця
1
2
2
Масло або маргарин (пор³зан³ шматочками)
1 ст. л.
1
1
/
2
ст. л.
2 ст. л.
С³ль
1 ч. л.
1
1
/
2
ч. л.
2 ч. л.
Борошно для хл³ба
2 чашки
3 чашки
4 чашки
Цукор
1
1
/
2
ст. л.
2
1
/
4
ст. л.
3 ст. л.
Сух³ моментальн³ др³ждж³
2
/
3
ч. л.
1 ч. л.
1
1
/
4
ч. л.
Програма, що ðåêîìåíäóºòüñÿ: «Основна»
Простий білий хліб
²нгред³ºíòè
450 г
900 г
1125 г
Тепла вода
3
/
4
чашки
1 чашка
1
1
/
4
чашки
С³ль
1
/
2
ч. л.
1
1
/
8
ч. л.
1
1
/
2
ч. л.
Цукор
1
1
/
2
ст. л.
2
1
/
4
ст. л.
3 ст. л.
Оливкова або рослинна ол³я
1
1
/
2
ст. л.
2
1
/
4
ст. л.
3 ст. л.
Борошно для хл³ба або ун³версальне борошно
2 чашки
3 чашки
4 чашки
Сух³ моментальн³ др³ждж³
1 ч. л.
1
1
/
2
ч. л.
2 ч. л.
Програма, що ðåêîìåíäóºòüñÿ: «Основна»