Bork CM EEN 9522 SI - Инструкция (Страница 36)

36
ДЕСЕРТЫ
ДЕСЕРТЫ
ЗАВАРНОЙ КРЕМ С СИРОПОМ ИЗ СВЕЖЕЙ
МАЛИНЫ И КОФЕ
6 порций
750 мл сливок
3/4 чашки сахарной пудры
2 стручка ванили, разрезанных вдоль
1 чайная ложка желатина
3/4 чашки охлажденного крепкого эспрессо
1 блюдце свежей малины
1 чайная ложка очень мелкой сахарной пудры
• Поместите сливки, сахарную пудру и стручки
ванили в кастрюльку. При непрерывном
помешивании доведите почти до кипения на
среднем огне. Достаньте стручки ванили.
• Добавьте желатин и непрерывно
помешивайте смесь до полного его
растворения. Снимите с огня. Подождите,
пока крем остынет.
• Разлейте крем по 5 стаканам (объемом
около 150 мл). Поставьте в холодильник
минимум на 3 часа или до полного
застывания.
• Положите малину в миску, посыпьте сахаром
и слегка разомните вилкой.
• Осторожно вмешайте охлажденный
кофе в малину. Закройте и поставьте
охлаждаться в холодильник.
• Для сервировки полейте застывший крем
сиропом из малины и кофе.
Подавайте немедленно со свежезаваренным кофе
ТИРАМИСУ
4 порции
1,5 чашки сыра mascarpone
1,25 чашки сливок
2,5 чайные ложки сахарной глазури
0,5 чашки охлажденного крепкого эспрессо
0,5 чашки Tia Maria или кофейного ликера
16 печений «бисквитные пальчики»
Порошок какао
• Смешайте сыр mascarpone, сливки и
сахарную глазурь в большой миске. Слегка
взбейте, пока крем не будет образовывать
мягкие гребни. Отставьте в сторону.
• Смешайте в миске кофе и ликер. Поочередно
обмакните печенье «бисквитные пальчики»
в кофейную смесь. Убедитесь, что вся смесь
равномерно впиталась в печенье.
• Равномерно разложите половину печений по
4 креманкам или стаканам. Полейте печенье
половиной сливочной смеси. Выложите
второй слой печений и полейте оставшейся
сливочной смесью.
• Равномерно посыпьте какао-порошком
и поставьте в холодильник до готовности.
Подавайте со свежими фруктами и свежезаваренным кофе
эспрессо.
БУЛОЧКИ С КОФЕ, КОРИЦЕЙ И ГРЕЦКИМ
ОРЕХОМ
12 булочек
2,5 чашки простой муки
2 чайные ложки пекарного порошка
(разрыхлителя)
1 чайная ложка порошка корицы
3/4 чашки сахарной пудры
1 чашка сметаны
2 яйца весом 60 г
1 чайная ложка лимонной цедры мелкого
помола
1/3 чашки оливкового масла
3/4 чашки охлажденного крепкого эспрессо
1 чашка грецких орехов грубого помола
• Просейте муку, разрыхлитель и корицу над
большой миской и добавьте сахар.
• Смешайте сметану, яйца, лимонную цедру
и кофе эспрессо в чаше до получения
однородной массы.
• Осторожно вмешайте сметанную
массу и орехи в просеянную муку. Не
перемешивайте слишком сильно.
• Разложите смесь в 12 слегка смазанных
маслом формочек, заполнив их на 2/3.
• Поместите формочки в печь, разогретую до
180°C, на 12-15 минут или до готовности.
Подавайте теплыми или охлажденными, полейте кофейной
глазурью. К булочкам хорошо подходит кофе каппучино или
латте.
BORK - CM EEN 9522 SI - MANUAL RU.indd 36 BORK - CM EEN 9522 SI - MANUAL RU.indd 36 4/9/08 10:57:31 AM 4/9/08 10:57:31 AM