Binatone BM-1068 - Инструкция (Страница 6)

Отключите машину от электрической сети
и доите ей остыть, о потом вымойте.
Осторожно вытрите внешнюю поверхность
прибора мокрой тканью. Не используйте
шлифующих губок и абразивных средств,
т.к. это может повредить гладкой поверх­
ности прибора. Никогда не погружайте
прибор в воду.
2. Промойте лоток для хлеба {5) изнутри, используя необро-
зивные моющие средства. Просушите его.
3. Промойте лопасть для замеса тесто {6) проточной водой с
необрозивными моющими средствами и насухо вытрите
мягкой тряпочкой.
Примечание: В случае, если лопасть ( 6 ) не сни­
мается с оси, заполните лоток (^) теплой
водой {до 50° С) и оставьте на 30 мин.
После этого выньте ее, помойте и про­
трите мягкой тряпочкой.
4. Перед тем кок запаковать прибор после применения, убе­
дитесь, что он полностью остыл, что он вымыт и высушен, и
что крышка закрыто.
. . , ......................... ■■■■ ■■ - ................... ■' * ■' ■
р Приведенные ниже характеристики продук-
.э тов, помогут Вам в приготовлении по-настоя­
щему вкусного и ароматного хлеба.
Продукты для хлеба
1. Мука для хлеба
Мука для хлеба должна иметь высокое содержание клейкови­
ны, т.к. она имеет высокую эластичность и помогает поддерживать
размер и форму теста, после того, как оно поднялось. Мука, имею­
щая в своем составе клейковину, позволяет сделать хлеб большего
размера и улучшенной внутренней структуры, нежели обычная
мука. Мука — самый важный компонент при выпечке хлеба.
2. Обычная мука
Обычная мука сделана из отборных смешанных мягких и
твердых сортов пшеницы. Используется для быстрого приго­
товления булок или пирогов.
3. Цельнозерновая мука
Цельнозерновая мука сделана из перемолотой пшеницы
и содержит пшеничную оболочку и клейковину. Она тяжелее
и более питательна, чем обычная мука. Хлеб, выпеченный из
цельнозерновой муки обычно меньше по размеру. Для того,
чтобы добиться идеального вкуса хлеба многие рецепты
советуют сочетать цельнозерновую муку и муку для хлеба.
4. Темная пшеничная мука
Темная пшеничная мука, также называемая мука грубого
помола, это разновидность муки с высоким содержанием
волокон, похожая на цельнозерновую муку. Чтобы достичь
большего размера после процесса брожения, тесто должно
быть сделано из смеси темной пшеничной муки и муки для
хлеба.
5. Мука для пирогов
Мука для пирогов делается из перемолотой пшеничной муки
мягких сортов или пшеничной муки с низким содержанием про­
теина, которую используют для выпечки пирогов. Разные сорта
муки похожи. В действительности именно процесс дрожжевого
брожения или абсорбирующие возможности различных сортов
муки влияют на процесс замеса теста, его брожения, и хранение
готового хлеба. Вы можете попробовать различные сорта муки
для того, чтобы проверить, сравнить и выбрать тот сорт, который
соответствует вашему вкусу.
6. Кукурузная мука или овсяная мука
Кукурузная мука или овсяная мука получаются при перема­
лывании соответствующих зерен. Эти сорта муки добавляются
тогда, когда делается хлеб грубого помола, как усиливающий
аромат и улучшающий текстуру.
7. Сахар
Сахар очень важный ингредиент, придающий хлебу сла­
дость и цвет. Для питательности используют белый сахар.
Темный сахар, сахарную пудру и сахарную глазурь исполь­
зуют для специальных надобностей.
8. Дрояоки
Дрожжи должны храниться в холодильнике, т.к. они могут
испортиться под воздействием высокой температуры. Перед
применением проверьте срок годности продукта. После исполь­
зования кладите их в холодильник так быстро, как это возможно.
Обычно проблемы на стадии поднятия теста связаны с тем, что
дрожжи испорчены. Способ, который приведен внизу, поможет
Вам проверить, годны ли ваши дрожжи для употребления.
a) Налейте Уг чашки теплой воды (45-50 градусов) в мер­
ный стакан.
b ) Положите 1 ч.л. белого сахара в чашку и размешайте,
потом высыпьте в воду 2 ч.л. дрожжей.
c) Поставьте мерный стаканчик в теплое место на 10 мин.
Не размешивайте воду.
d) Пена должна подняться к краям чашки, иначе дрожжи
испорчены.
9. Соль
Соль необходима, чтобы улучшить запах хлеба и цвет ко­
рочки. Однако соль может замедлить процесс брожения теста.
Никогда не используйте слишком много соли. Если Вы не хотите
использовать соль, не делайте этого. Без соли хлеб будет
больше.