14 хлеб, 15 таблица «термощуп для мяса – Инструкция по эксплуатации Electrolux EOB5851AOX
Страница 33
Овощи
Консервирование
Температура, °C
Время до начала
медленного кипения
(мин)
Продолжение кипя‐
чения при 100°C
(мин)
Морковь
1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Огурцы
160 - 170
50 - 60
-
Овощное ассорти
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Кольраби / горох /
спаржа
160 - 170
50 - 60
15 - 20
1) Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.
11.14 Хлеб
Вид выпечки
Режим духового
шкафа
Положение про‐
тивня
Температура,
°C
Время (мин)
Белый Хлеб
Хлеб
2
180 - 200
40 - 60
Багет
Хлеб
2
200 - 220
35 - 45
Бриошь
Хлеб
2
180 - 200
40 - 60
Чиабатта
Хлеб
2
200 - 220
35 - 45
Ржаной хлеб
Хлеб
2
190 - 210
50 - 70
Черный хлеб
Хлеб
2
180 - 200
50 - 70
Цельнозерно‐
вой хлеб
Хлеб
2
170 - 190
60 - 90
11.15 Таблица «Термощуп для мяса»
Говядина
Продукты
Температура внутри продукта, °C
Ребрышки / бифштекс из вырезки: с кровью
45 - 50
Ребрышки / бифштекс из вырезки: средней
прожаренности
60 - 65
Ребрышки / бифштекс из вырезки: хорошей
прожаренности
70 - 75
Свинина
Продукты
Температура внутри продукта, °C
Свиная лопатка / окорок / шейная часть
80 - 82
Свиная отбивная (спинка) / копченое сви‐
ное филе
75 - 80
Мясной рулет
75 - 80
РУССКИЙ
33