Fagor 5CF-56VDPX - Инструкция (Страница 15)

ДУХОВОЙ ШКАФ
15
Рисунок 24
Рисунок 25
• Обратите внимание на рекомендации в отношении предварительного подогрева духового шкафа,
так как требования могут быть разными в зависимости от вида теста. Простые пироги выпекаются
при температуре 160°-200°С. В процессе выпекания нельзя открывать дверцу духового шкафа,
чтобы тесто не опустилось.
• При выборе температуры руководствуйтесь следующими правилами:
- тонко раскатанное тесто выпекается при высокой температуре на протяжении короткого времени,
- толстые слои теста и жидкое тесто выпекаются при более низких температурах более
продолжительное время.
• При выпекании тесто должно прогреваться равномерно. Этого можно добиться с помощью
функций , и .
• На практике в зависимости от вида теста использование той или иной функции дает лучшие
результаты. Хлеб, пирог с присыпкой и фруктовый штрудель лучше всего выпекать с исполь-
зованием функции , а пирог, посыпанный крошкой из сливочного масла, творожный пирог,
напротив, лучше выпекать с использованием функций термоциркуляции или .
• Если поверхность теста становится слишком темной, в следующий раз поставьте противень на
более низкий уровень духового шкафа, установите более низкую температуру и выпекайте
изделие более продолжительное время.
• Если продукт подгорает снизу, в будущем ставьте противень на более высокий уровень духового
шкафа и выбирайте более низкую температуру.
• При выпекании рекомендуется избегать слишком высоких температур, так как в противном случае
тесто не поднимется. Если тесто передержать в духовом шкафу, оно может сгореть или слишком
сильно высохнуть.
• При выборе температуры и времени выпекания учитывайте количество и консистенцию теста.
• Кастрюли с блюдами можно ставить на любой уровень в духовом шкафу в зависимости от
выбранной функции. Для выпекания более предпочтительными являются средние уровни. Однако
выбор необходимого для приготовления разных блюд уровня предоставляется самому
пользователю, который делает его на основании собственного опыта и знаний.
• При первом выпекании лучше всего начинать со средних температур, указанных в рецепте. При
необходимости в следующий раз выберите более высокую или низкую температуру. При выборе
более низкой температуры удается достигнуть более равномерного потемнения поверхности
выпекаемого продукта.
• Для того чтобы проверить готов ли продукт, необходимо спустя несколько минут после
выключения духового шкафа воткнуть в изделие деревянную палочку. Если тесто больше не
прилипает к палочке – продукт готов. После окончания выпекания оставьте изделие хотя бы на
пять минут в духовом шкафу.
• Для жарки мяса можно использовать керамическую, стеклянную, эмалированную, стальную и
чугунную посуду с термоустойчивыми ручками (Рис. 23). Для жарки следует использовать функцию
. Температура жарки мяса зависит от вида мяса и размера куска мяса. Как правило, мясо
зажаривают при температуре 200 -–250°С.
• При эксплуатации духового шкафа обратите внимание на следующие рекомендации:
- не храните в духовом шкафу ненужные принадлежности,
- формы для выпекания пирогов и посуду с мясом ставьте не на противень, а на решетку в центре
духового шкафа (Рис. 24 и 25),
- при выборе параметров выпекания принимайте во внимание качества используемой посуды,
посуда имеет разную степень теплопроводности, которая зависит от материала, из которого она
изготовлена, от толщины стенок и цвета покрытия.
• В следующих таблицах содержатся возможные параметры для запекания и жарки мяса. На прак-
тике могут присутствовать отличия, которые пользователь должен регулировать в соответствии со