Fagor 6CF-56VDMB - Инструкция (Страница 12)

12
НОРМАЛЬНЫЙ ЖАР С ВЕНТИЛЯТОРОМ
РАЗМОРАЖИВАНИЕ
9.3 СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДУХОВОГО ШКАФА
Тепло подается сверху и снизу, и через вентилятор равномерно распределяется по блюду. При
выборе данной функции необходимо использовать более низкую рабочую температуру по
сравнению с обычным процессом приготовления. Данная функция, в частности, подходит для
приготовления нескольких блюд на разных уровнях.
Благодаря горячему воздуху духовой шкаф прекрасно подходит для размораживания продуктов
глубокой заморозки. Замороженные продукты питания необходимо разместить на противне на
первом, втором или третьем уровне. Выбор температуры, при которой будет происходить
размораживание, зависит от вида блюда.
Кондитерские изделия, овощи и мясное заливное размораживаются в режиме горячего воздуха,
без установки температуры.
При размораживании мяса или птицы продукты необходимо завернуть в алюминиевую фольгу во
избежание прямого воздействия горячего воздуха, затем замороженный продукт размещают на
среднем уровне в духовом шкафу, включают духовой шкаф и устанавливают температуру
приблизительно 50 - 70°C.
Замороженные полуфабрикаты, например овощи (запакованные в алюминиевую фольгу), можно
готовить без предварительного размораживания.
• Для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий можно использовать традиционные
формы из листового метала или с покрытием PTFE (тефлон), а также из керамики, стекла и
алюминиевой фольги.
• Перед первым применением новую металлическую форму необходимо обработать в сильно
разогретом духовом шкафу для того, чтобы убрать характерный запах.
• Форму заполняют тестом на 2/3 так, чтобы осталось достаточно места для роста.
• Для приготовления мясных блюд подходит посуда из керамики, эмалированной стали и чугунная
посуда с ручками, стойкими к воздействию высокой температуры.
• Необходимо соблюдать указания относительно предварительного разогрева духового шкафа,
поскольку они отличаются в зависимости от вида хлебобулочных и кондитерских изделий.
• Во время выпекания хлебобулочные и кондитерские изделия должны нагреваться равномерно.
Данное требование можно выполнить благодаря выбору режима работы или .
• На практике, в зависимости от вида выпекания, первый или второй режим работы дают лучший
результат. Хлеб, тесто для кекса или овощные штрудели необходимо выпекать в предус-
мотренном режиме; а кондитерские изделия из сдобного песочного теста, пироги с творогом и
листовое тесто необходимо выпекать при включенном режиме горячего воздуха или .
• Если хлебобулочное и кондитерское изделие подгорает сверху, то при следующем выпекании
форму необходимо поставить на уровень ниже, выбрать более низкий температурный режим и
увеличить время выпекания.
• Если хлебобулочное и кондитерское изделие подгорает снизу, то в будущем такие блюда
необходимо ставить на уровень выше и устанавливать более низкий температурный режим.
• При выпекании не рекомендуется устанавливать слишком высокую температуру, поскольку
тесто может не подняться. Но если хлебобулочное или кондитерское изделие пребывает в
теплом духовом шкафу слишком долго, то это может привести к подгоранию или засыханию.
• При выборе температурного режима и времени выпекания необходимо учитывать массу и
консистенцию теста.
• Посуду с блюдом можно ставить на любой уровень в духовом шкафу; рекомендуется, в
основном, второй уровень. Но пользователь должен самостоятельно на основании практи-
ческого опыта определить для себя оптимальный уровень для приготовления разных блюд.
• При выпекании в первый раз рекомендуется начинать со средней температуры. При
необходимости, в следующий раз установите более высокий температурный режим. При низкой
температуре продукт для выпекания равномерно покрывается коричневой корочкой.
• Если вы хотите проверить, готов ли выпекаемый продукт то за несколько минут до выключения
духового шкафа необходимо деревянной палочкой проткнуть выпечку, если тесто не прилипает
к палочке, то блюдо готово. После выпекания выпечку необходимо оставить в духовом шкафу на
пять минут.