Выпечка хлеба – Инструкция по эксплуатации Neff C17E64N0
Страница 12
12
Выпечка хлеба
Значения, приведенные в таблице, являются
ориентировочными. Они могут варьироваться в зависимости от
способа приготовления теста и его количества.
Значения, указанные для теста для хлеба, действительны для
выпекания как на противне, так и в прямоугольной форме.
При первой попытке следует установить самую низкую из
указанных температур. Как правило, при более низкой
температуре блюдо подрумянивается более равномерно.
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
Таблица выпечки для блюд и готовых
продуктов глубокой заморозки
Режим для пиццы
0
особенно хорошо подходит для
свежеприготовленных блюд, которым нужно много тепла с
нижней стороны, а также для готовых продуктов глубокой
заморозки.
Венок/плетёнка из дрожжевого теста (500 г)
1
160 - 170
30 - 45
2
170 - 180
Разъёмная форма
1
160 - 170
30 - 45
1
170 - 180
Чашеобразная форма
1
160 - 170
30 - 45
1
170 - 180
CircoTherm®
3
Верхний/нижний жар
%
Мелкая выпечка
Уровень
установки
Температур
а, °C
Время выпекания,
мин
Уровень
установки
Температур
а, °C
Дрожжевое тесто
1
160 - 170
20 - 25
2
160 - 170
1 + 3
160 - 170
20 - 30
-
-
Безе
1
80
100 - 130
2
80 - 90
1 + 3
80
120 - 150
-
-
Слоёное тесто
1
180 - 200*
20 - 30
2
200 - 210*
1 + 3
180 - 200*
25 - 35
-
-
Заварное тесто
1
180 - 200*
25 - 35
2
200 - 210*
1 + 3
180 - 200*
25 - 35
-
-
Сдобное тесто, например, кексы
1
150 - 160*
20 - 30
1
170 - 180*
1 + 3
160 - 170*
25 - 35
-
-
Песочное тесто, например, сливочное печенье
1
140 - 150*
15 - 20
2
140 - 150*
1 + 3
140 - 150*
15 - 20
-
-
* Предварительно разогреть духовой шкаф
CircoTherm®
3
Верхний/нижний жар
%
Основной рецепт теста
Уровень
установки
Температур
а, °C
Время выпекания,
мин
Уровень
установки
Температур
а, °C
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Выпечка хлеба
ë
Верхний/нижний жар
%
Хлеб
Уровень
установки
Температур
а, °C
Время выпекания,
мин
Уровень
установки
Температур
а, °C
Булочки
1
220*
20 - 30
1
240*
Лепёшки
1
220*
10 - 20
1
240*
Эмпанада
1
220*
30 - 40
1
240*
Тесто для хлеба, 750-1000 г
Выпекание до готовности
1
220*
35 - 40
2
220*
Тесто для хлеба, 1000-1250 г
Образование корочки
1
220*
10 - 15
2
240*
Выпекание до готовности
1
180
40 - 45
2
200
Тесто для хлеба, 1250-1500 г
Образование корочки
1
220*
10 - 15
2
240*
Выпекание до готовности
1
180
40 - 50
2
200
* Предварительно разогреть духовой шкаф