ZELMER 43Z011 - Инструкция (Страница 5)

50
9. Окончание программы
По окончании программы выньте вилку сетевого провода из розетки, извлеките форму для выпечки (обязательно применяя ку-
хонные прихваты) и переверните. Если хлеб сразу не выходит, потрясите форму несколько раз так, чтобы хлеб выпал.
ВНИМАНИЕ: Если лопасть-тестомес останется внутри хлеба, можно аккуратно надрезать хлеб и вынуть лопасть.
ВНИМАНИЕ: Предварительный подогрев для подъема теста.
Подогрев включается только в том случае, если температура воздуха в помещении ниже 25°C. Если темпераутра воздуха в по-
мещении выше 25°C, ингредиенты уже имеют соответствующую температуру и не требуют дополнительного подогрева.
ОЧИСТКА И КОНСЕРВАЦИЯ
Перед первым включением хлебопечки необходимо тщательно промыть форму для выпечки и лопасть-тестомес в воде с до- –
бавлением жидкостьи для мытья посуды (запрещается погружать форму для выпечки в воду).
Перед первым включением рекомендуем смазать новую форму для выпечки и лопасть-тестомес жиром, стойким к высоким
–
температурам и прогреть в духовке в течение ок. 10 минут для защиты антипригарного покрытия. Данную процедуру необхо-
димо периодически повторять.
Перед очисткой или перед тем как убрать хлебопечку дайте ей полностью остыть. Перед каждым очередным процессом за-
–
меса и выпечки хлебопечка должна остывать в течение получаса.
Перед очисткой отключите хлебопечку от сети и дайте ей полностью остыть. Для мытья используйте только жидкие моющие
–
средства. Не рекомендуется использовать агрессивные детергенты, бензин, средства для мытья духовок и другие средства,
которые могут поцарапать или повредить очищаемую поверхность.
Чтобы удалить остатки ингредиентов и крошки с крышки, корпуса и рабочей камеры, протрите эти элементы бумажными ку-
–
хонными полотенцами. Не погружайте хлебопечку в воду и не наливайте воду в рабочую камеру!
Для облегчения очистки хлебопечки можно снять крышку. Для этого нужно поставить крышку вертикально, а затем потянуть
–
вверх.
Наружные стенки формы для выпечки протрите влажной тряпочкой. Внутри промойте водой с добавлением жидкости для
–
мытья посуды. Запрещается погружать форму для выпечки в воду.
Лопасть-тестомес и приводной стержень необходимо очищать немедленно после использования. Если лопасть останется
–
в форме, ее трудно будет оттуда вынуть. В таком случае необходимо наполнить форму теплой водой и оставить на 30 минут
- дать лопасти отмокнуть. После чего вы сможете ее вынуть.
Форма для выпечки покрыта антипригарным покрытием. Запрещается использовать металлические приспособления, кото-
–
рые могут повредить антипригарное покрытие. Не стоит волноваться, если антипригарное покрытие потемнело или внешне
изменилось со временем. Это может быть вызвано воздействием пара, влажности, пищевых продуктов, кислот и смеси ин-
гредиентов, а не износом или дефектами устройства. Эти изменения не опасны и не влияют на работу устройства.
Перед тем, как поместить хлебопечку на хранение, убедитесь, что устройство полностью остыло и вытрите его насухо. Хра-
–
ните хлебопечку с закрытой крышкой.
ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ НА ТЕМУ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА
Хлеб не вынимается из формы.
После выпечки оставьте хлеб в форме еще на 10 минут и только после этого переверните форму вверх дном. Если будет необ-
ходимо, пошевелите приводной вал лопасти-тестомеса. Перед выпечкой протрите лопасть маслом.
Как избежать разрыва хлеба, если в нем осталась лопасть-тестомес?
Лопасть-тестомес можно извлечь вручную перед тем, как начнется последняя фаза подъема теста. Для этого нужно опорошить
пальцы мукой. В зависимости от программы время до конца процесса выпечки должно составлять ок. 1:30. Лопасть можно вы-
нуть также из готового хлеба. Соблюдая осторожность, можно избежать больших разрывов хлеба.
Тесто слишком поднимается и «выливается» из формы.
Так происходит в особенности в том случае, если пшеничная мука содержит слишком много глютена.
Что нужно сделать:
a) Уменьшить количество муки и соответственно остальных ингредиентов. Готовый хлеб итак будет большим по объему.
b) Вылейте непосредственно на муку столовую ложку разогретого жидкого маргарина.
Тесто продолжает подниматься и «выливается».
a) Если сверху хлеба образовалась вмятина в форме буквы «V», мука содержит слишком мало глютена.
b) Если внутри хлеба образуется полость конусообразной формы, это может быть вызвано:
слишком высокой температурой воды; –
слишком большим количеством воды; –
малым содержанием глютена в муке; –
открытием крышки хлебопечки в процессе выпечки. –
В каких случаях можно открывать крышку хлебопечки в процессе выпечки?
Крышку можно открывать только во время замеса теста. В этой фазе выпечки можно добавлять небольшое количество воды
или муки. Чтобы хлеб был еще вкуснее, следует придерживаться следующих рекомендаций.
Перед последней фазой подъема теста (в зависимости от программы время, оставшееся до конца процесса выпечки должно по-
казывать ок. 1:30) необходимо осторожно открыть крышку, надрезать верх хлеба с помощью острого, предварительно нагретого
ножа, посыпать смесью злаков или смазать растворенным в воде крахмалом, чтобы корочка хлеба стала блестящей. Это послед-
ний момент, когда можно открывать крышку. Если хлебопечку открыть во время выпечки, хлеб поднявшись, внутри опадет.
Что обозначает тип муки?
Чем меньше цифра в обозначении типа, тем меньше питательных веществ содержит мука и тем она пышнее.
Каким образом нужно использовать ржаную муку?
Ржаная мука не содержит глютена, a хлеб из такой муки мало поднимается. Поэтому ржаной хлеб рекомендуется выпекать на
закваске. Тесто поднимется только в том случае, если на четыре части ржаной безглютеновой муки будет добавлена одна часть
муки тип 550.
Как можно подольше сохранить хлеб свежим?
Чтобы сохранить хлеб подольше свежим, добавьте в муку одну вареную размятую картошку.
instrukcja 43Z011.indb 50 instrukcja 43Z011.indb 50 2008-08-19 11:16:41 2008-08-19 11:16:41