Bork CM EMP 9617 BK - Инструкция (Страница 13)

1
СоВеТы По ПриГоТоВЛению КоФе
советы по приготовлениЮ кофе
кофе
немолотый кофе можно использовать
и необходимо хранить в герметично закрытых
емкостях в прохладном сухом месте. немолотый
кофе не следует хранить больше недели, так как
его аромат ухудшится. не храните кофе
в холодильнике или морозильной камере.
рекомендуется молоть зерна кофе
непосредственно перед приготовлением напитка.
зерна кофе необходимо хранить в герметично
закрытых емкостях в сухом прохладном месте;
не следует хранить зерна кофе более 1 месяца,
так как его аромат ухудшится. не храните кофе в
зернах в холодильнике или морозильной камере.
подача воды
В процессе приготовления кофе следите за тем,
чтобы вода поступала через фильтр
с соответствующей скоростью.
если вода поступает слишком медленно, кофе
получится слишком крепким, будет иметь темный
цвет и обладать горьким привкусом, а также иметь
пятна пены неправильной формы.
если вода поступает слишком быстро, кофе
не будет обладать достаточной крепостью
и ароматом; кофе будет водянистым без
образования на поверхности толстого слоя пены.
Скорость просачивания воды зависит от степени
плотности утрамбовки в фильтре, а также от
степени помола.
поМол кофе
если используется немолотый кофе, проверьте,
что он подходит для приготовления кофе эспрессо
или каппучино в машине.
если используется помол из кофейных зерен,
следите за тем, чтобы помол был не слишком
тонким или порошкообразным. Степень помола
будет влиять на скорость просачивания воды
через фильтр, что отразится в последующем на
вкусе кофе.
если помол слишком тонкий (напоминает порошок
и похож на ощупь на муку тонкого помола), вода
не будет проходить с требуемой скоростью даже
под давлением. В результате будет получаться
слишком крепкий кофе темного цвета и горький
на вкус, с отдельными пятнами пены
неправильной формы.
если помол слишком грубый, вода будет проходить
через кофе слишком быстро. В результате
получится кофе, не обладающий достаточной
крепостью и ароматом без образования толстого
слоя пены на поверхности.
утраМБовывание кофе
После того, как молотый кофе кладется в фильтр,
его необходимо утрамбовать (путем прижимания)
с помощью плоского конца мерной ложки.
Молотый кофе должен быть утрамбован
достаточно плотно.
если молотый кофе утрамбован недостаточно
плотно, вода будет проходить сквозь фильтр
слишком быстро и приготовленный кофе будет
недостаточно крепким. если молотый кофе
утрамбован слишком плотно, вода будет
просачиваться слишком медленно, и кофе
получится слишком крепким.
ПриМечание! естественно, что
вкус кофе зависит от Ваших
предпочтений и многих других
факторов, например, от сорта
кофейных зерен, степенью
помолом и плотностью
трамбовки. Мы рекомендуем Вам
поэкспериментировать с этими
факторами для получения кофе
на Ваш вкус.