Saturn ST-EC0123 - Инструкция (Страница 14)

26
мують із помелу кукурудзи і вівса від-
повідно. Використовується для поси-
лення смакових якостей хліба з боро-
шна грубого помелу.
7. Цукор
Цукор є важливим компонентом для
додання продукту солодкого смаку і
кольору. Також він дуже важливий
для бродіння дріжджів як поживної
речовини. Найбільш поширений білий
цукор, рідше використовуються кори-
чневий цукор або цукрова пудра.
8. Дріжджі
Дріжджі виробляють вуглекислий газ,
надаючи тісту об’єм і рихлість, при
цьому для більш швидкого бродіння
дріжджів, необхідний вуглевод у цукрі
й борошно як живильна речовина.
1 чайна ложка актив-
них сушених дріжджів = 3/4 чайних
ложки розчинних дріжджів.
1.5 чайних ложки актив-
них сушених дріжджів = 1 чайна лож-
ка розчинних дріжджів
2 чайних ложки актив-
них сушених дріжджів = 1.5 чайних
ложки розчинних дріжджів.
Слід зберігати дріжджі в холодильни-
ку, не піддавати дії високої темпера-
тури. Перед вживанням перевірте те-
рмін придатності і зберігання. Зіпсова-
ні дріжджі найчастіше стають причи-
ною тіста, що не піднялося.
Визначення придатності дріжджів:
1) залийте в ємність ½ склянки теплої
води ( 45ºС-50°С)
2) додайте 1 чайну ложку цукру в
склянку і розмішайте, зверху додайте
2 чайні ложки дріжджів
3) залиште мірну склянку в теплому
місці на 10 хвилин. Не збовтуйте воду.
4) дріжджі повинні спінитися і збіль-
шитися в розмірі, якщо цього не від-
булося, дріжджі не придатні для вжи-
вання.
9. Сіль
Сіль є важливою смаковою добавкою,
а також необхідним компонентом для
утворення скоринки. Однак сіль може
погано впливати на процес підйому
дріжджів. Не використовуйте дуже
багато солі. Ви можете зовсім відмови-
тися від використання солі, тоді ваш
хліб буде значно більшим в розмірі.
10. Яйця
Яйця роблять хліб живильним і біль-
шим в розмірі, надають особливий
смак. При використанні, потрібно очи-
стити яйця від шкарлупи і розмішати.
11. Жир, вершкове і рослинне ма-
сло
Жир надає хлібу м'якість і дозволяє
продовжити термін зберігання. Верш-
кове масло, перед додаванням в тісто,
слід розтопити або нарізати малень-
кими шматочками.
12. Розпушувач для тіста
Розпушувач для тіста зазвичай вико-
ристовується для приготування хліба
по прискореній програмі (Ультра Шви-
дкий).
13. Харчова сода
Має ті ж функції, що й розпушувач для
тіста. Може використовуватися разом
з розпушувачем для тіста.
14. Вода та інші рідини
Вода є необхідним компонентом для
приготування хліба. Найбільш оптима-
льна температура води для готування
тіста 20°С-25°С. Воду можна замінити
свіжим або розчинним молоком. Це
впливає на смак хліба і колір скорин-
ки. У деяких рецептах використову-
ються фруктові соки (яблучний, апе-
льсиновий, лимонний та ін.).
МІРА ІНГРЕДІЄНТІВ
Важливо строго дотримуватися міри
інгредієнтів, вказаної в рецепті. Вико-
ристовуйте мірну склянку і мірну лож-
ку.
1. Зважування рідин
Воду, свіже і сухе молоко міряють мір-
ними склянками. Після зважування
кухонного жиру, ретельно вимийте
мірну склянку.
2. Зважування сухих порошків.
Сухі порошки повинні зберігатися в
рихлому стані. Для точного зважуван-
ня, згладьте порошок у склянці лопат-
кою. Надмірна кількість може вплину-
ти на баланс рецепту. При вимірюван-
ні сухих інгредієнтів в невеликій кіль-
кості, використовуйте мірний кухоль.
3. Порядок додавання інгредієнтів.
Порядок додавання інгредієнтів насту-
пний: рідини, яйця, сіль, сухе молоко
і т.д. Не замочуйте все борошно у во-
ді. Дріжджі можна класти тільки на
суху поверхню. Не додавайте в дріж-
джі сіль. Після того як тісто замісить-
ся, сигнал сповістить вас про те, що
можна додавати фрукти. Якщо ви зав-
часно додасте фрукти, випічка може
втратити аромат після довгого пере-
мішування. Використовуючи функцію
припинення випікання, не використо-
вуйте продукти, які швидко псуються,
такі як яйця, фрукти і т. д.
УСУНЕННЯ НЕПОЛАДОК
Пробле-
ма
Причина
Метод
усунення
Виді-
лення
диму з
венти-
ляцій-
ного
На нагрі-
вальному
елементі є
часточки
харчових
продуктів,
Вимкніть
хлібопіч-
ку і про-
чистіть
нагріва-
льний
27
отвору
в про-
цесі
випі-
кання
жир або
рослинне
масло
елемент,
будьте
обереж-
ні,
пам’ятай
те про
високу
темпера-
туру.
Нижня
скори-
нка
хліба
занад-
то тов-
ста
Хліб пере-
бував у
процесі
підігріву
довгий час
Виймай-
те хліб з
деки
відразу
після
випікан-
ня
Труд-
нощі
при
спробі
вийня-
ти хліб
з деки
Тістоміша-
лка щіль-
но приля-
гає до
деки
Після
того, як
хліб був
вийня-
тий, за-
лийте
деко
гарячою
водою і
залиште
на 30
хвилин,
добре
промий-
те
Компо-
ненти
погано
вимі-
шані,
погане
випі-
кання.
Обрано
некорект-
ну про-
граму ви-
пікання.
Виберіть
коректну
програ-
му.
Під час
роботи
програми
була нати-
снута кно-
пка
СТАРТ/
СТОП
Не вико-
ристо-
вуйте ці
інгредіє-
нти, а
почніть
програ-
му зно-
ву.
Під час
роботи
машини
була кри-
шка відк-
ривалася
кілька
разів.
Не відк-
ривайте
часто
кришку,
крім як
для до-
давання
інгредієн-
тів. Пе-
реконає-
теся, що
після
відкри-
вання
кришка
закрита.
Під час
роботи
машини
відбулася
тривала
відсутність
струму в
мережі.
Не вико-
ристо-
вуйте ці
інгредіє-
нти, а
почніть
програ-
му зно-
ву.
Миго-
тіння
дисп-
лея
“H:HH”
після
натис-
кання
кнопки
СТАРТ/
СТОП
Занадто
висока
темпера-
тура все-
редині
хлібопічки
Натис-
ніть кно-
пку
СТАРТ/
СТОП,
відклю-
чіть
шнур
живлен-
ня, вий-
міть де-
ко, дай-
те хлібо-
пічці
охолону-
ти
Поми
л
к
а
в
ре
ц
е
п
ті
Хліб
підні-
маєть-
ся за-
надто
швидко
Занадто
багато
дріжджів,
занадто
багато
борошна,
недостат-
ньо солі
1/2
або де-
яких їхніх
цих інгре-
дієнтів.
Хліб
зовсім
не під-
німа-
ється
або
підні-
маєть-
ся не-
доста-
тньо.
Немає
дріжджів
або занад-
то мало
1/2
Старі або
простро-
чені дріж-
джі.
5
Рідина
занадто
гаряча
3
У дріжджі
потрапила
вода
4
Сорт бо-
рошна не
підходить
або про-
строчене
борошно.
5