VR CV-3804V - Инструкция (Страница 7)

Способы обработки
Обжаривание
Разместите пищевую фольгу на дне емкости для сбора жира и прочих продуктов жар­
ки. Для полноценной обработки продукта используйте нижний уровень решетки, в
таком случае воздух будет свободно циркулировать, равномерно обжаривая и со­
храняя сочность без необходимости переворачивать продукт.
Для установки температуры обработки мяса используйте специальный термометр,
при его отсутствии вы можете воспользоваться значениями, приведенными в насто­
ящем руководстве или возьмите за основу температуру обработки в традиционной
духовке и вычтите ~10°С.
Обработка тушки цыпленка
Тщательно промойте тушку и вырежьте все лишнее. Добавьте приправы и специи по
вкусу. Перед началом обработки позвольте маринаду впитаться (выдержите несколь­
ко часов). Разместите пищевую фольгу на дне емкости для сбора жира и прочих про­
дуктов жарки. Время обработки рассчитывается исходя из веса -10 минут на каждые
450 г продукта при температуре 200°С. Для получения хрустящей корочки добавьте
ко времени обработки еще 5-10 минут при температуре 240-250°С.
Приблизительное время обработки мяса (вес 450-900 г, температура обработки 200°С)
Продукт Время
Говядина (без костей)
С кровью: 15-20 мин.
Средней обжарки: 20-25 мин.
Прожаренная: 25-30 мин.
Говядина (филейный ростбиф)
С кровью: 15-20 мин.
Средней обжарки: 20-25 мин.
Прожаренная: 25-30 мин.
Ветчина (с косточкой) Средней обжарки: 12-15 мин.
Свинина (без костей) Прожаренная: 20-25 мин.
Свинина (с косточкой) Прожаренная: 25-30 мин.
Свиные ребрышки Прожаренная: 20-25 мин.
Советы по обработке:
Температура обработки в конвекционной печи всегда ниже, чем при традиционной
обработке на 5-10°С.
Конвекционная печь не требует предварительного прогревания.
Во время выпечки края изделий обрабатываются быстрее, чем центральная часть. Ре­
комендуем вам использовать формы для выпечки со сквозным центром (для крупной
выпечки - пирогов, лепешек и т.п.) или формы небольшого размера (для кексов, було­
чек и
Т.П.).