Electrolux EK 5146 - Инструкция (Страница 11)

Приготовление жаркого
Жарение - это практичный и удобный метод
приготовления пищи. Внутренняя часть бедра и
филейная часть говяжьей туши лучше всего
сохраняют натуральные соки, если их жарить при
температуре 125°С, хота на это и требуется больше
времени, чем при более высоких температурах.
Выбирайте жаростойкое блюдо, которое точно
подходит по размеру для куска мяса, чтобы соки,
собирающиеся в блюде (например, для подливки), не
выпаривались.
Использование терлшметра А/ья
измерения темсгерапг^ры в толще мяса
При использовании термометра для мяса
лучший результат будет достигнут, если кончик
этого термометра будет находиться в середине самой
толстой части куска, куда тепло доходит дольше
всего. Старайтесь, чтобы как можно большая часть
термометра была погружена в мясо, так как
горячий воздух внутри духовки может влиять на
показания термометра, если его стержень
выступает наружу. Также помните, что по.мещение
термометра в жир или его соприкосновение с
костью сделает его показания ненадежными.
Прогрейте духовку и поместите мясо в ее
нижнюю часть. Извлеките мясо из духовки,
когда термометр для .мяса покажет требуемую
температуру. Накройте мясо алюминиевой
фольгой и дайте постоять в течение примерно
пятнадцати минут. Это облегчит нарезание мяса
и уменьшит потерю соков при резании.
Ускоренный пуск
Установите ручку выбора режима работы духовки в
положение ускоренного пуска (И и ручку регулировки
температуры в соответствующее положение. Когда
индикаторная лампочка погаснет, выберите при
помощи ручки выбора режима работы духовки
требуемый режим.
Ускоренный пуск также удобен для
(“подру.мянивания") таких блюд, как бутерброды и
запеканки. Для этого установите ручку
температуры на максимальный нагрев и дайте
духовке прогреться в течение 3-5 МИНУТ. Затем
поместите в нее блюдо.
П