Продукты для хлеба 1. мука для хлеба, Обычная мука, Цельнозерновая мука – Инструкция по эксплуатации Binatone BM-1068
Страница 6: Темная пшеничная мука, Мука для пирогов, Кукурузная мука или овсяная мука, Сахар, Дрояоки, Соль, Примечание: в случае, если лопасть
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Отключите машину от электрической сети
и доите ей остыть, о потом вымойте.
Осторожно вытрите внешнюю поверхность
прибора
мокрой
тканью.
Не
используйте
шлифующих
губок
и
абразивных
средств,
т.к. это может повредить гладкой поверх
ности прибора. Никогда не погружайте
прибор в воду.
2.
Промойте лоток для хлеба
{5)
изнутри, используя необро-
зивные моющие средства. Просушите его.
3.
Промойте лопасть для замеса тесто
{6)
проточной водой с
необрозивными
моющими
средствами
и
насухо
вытрите
мягкой тряпочкой.
Примечание: В случае, если лопасть
(
6
)
не сни
мается с оси, заполните лоток (^) теплой
водой {до 50° С) и оставьте на 30 мин.
После этого выньте ее, помойте и про
трите мягкой тряпочкой.
4.
Перед тем кок запаковать прибор после применения, убе
дитесь, что он полностью остыл, что он вымыт и высушен, и
что крышка закрыто.
. . , ......................... ■■■■ ■■ - ................... ■' * ■' ■
р
Приведенные
ниже
характеристики
продук-
.э
тов,
помогут
Вам
в
приготовлении
по-настоя
щему вкусного и ароматного хлеба.
Продукты для хлеба
1. Мука для хлеба
Мука для хлеба должна иметь высокое содержание клейкови
ны, т.к. она имеет высокую эластичность и помогает поддерживать
размер и форму теста, после того, как оно поднялось. Мука, имею
щая в своем составе клейковину, позволяет сделать хлеб большего
размера и улучшенной внутренней структуры, нежели обычная
мука. Мука — самый важный компонент при выпечке хлеба.
2. Обычная мука
Обычная мука сделана из отборных смешанных мягких и
твердых
сортов
пшеницы.
Используется
для
быстрого
приго
товления булок или пирогов.
3. Цельнозерновая мука
Цельнозерновая
мука
сделана
из
перемолотой
пшеницы
и содержит пшеничную оболочку и клейковину. Она тяжелее
и более питательна, чем обычная мука. Хлеб, выпеченный из
цельнозерновой
муки
обычно
меньше по
размеру.
Для того,
чтобы
добиться
идеального
вкуса
хлеба
многие
рецепты
советуют сочетать цельнозерновую муку и муку для хлеба.
4. Темная пшеничная мука
Темная
пшеничная
мука,
также
называемая
мука
грубого
помола,
это
разновидность
муки
с
высоким
содержанием
волокон,
похожая
на
цельнозерновую
муку.
Чтобы
достичь
большего
размера
после
процесса
брожения,
тесто
должно
быть сделано из смеси темной пшеничной муки и муки для
хлеба.
5. Мука для пирогов
Мука для пирогов делается из перемолотой пшеничной муки
мягких сортов или пшеничной муки с низким содержанием про
теина, которую используют для выпечки пирогов. Разные сорта
муки похожи. В действительности именно процесс дрожжевого
брожения
или
абсорбирующие
возможности
различных
сортов
муки влияют на процесс замеса теста, его брожения, и хранение
готового хлеба. Вы можете попробовать различные сорта муки
для того, чтобы проверить, сравнить и выбрать тот сорт, который
соответствует вашему вкусу.
6. Кукурузная мука или овсяная мука
Кукурузная мука или овсяная мука получаются при перема
лывании
соответствующих
зерен.
Эти
сорта
муки
добавляются
тогда, когда делается хлеб грубого помола,
как усиливающий
аромат и улучшающий текстуру.
7. Сахар
Сахар
очень
важный
ингредиент,
придающий
хлебу
сла
дость
и
цвет.
Для
питательности
используют
белый
сахар.
Темный
сахар,
сахарную
пудру
и
сахарную
глазурь
исполь
зуют для специальных надобностей.
8. Дрояоки
Дрожжи должны храниться в холодильнике, т.к. они могут
испортиться
под
воздействием
высокой
температуры.
Перед
применением проверьте срок годности продукта. После исполь
зования кладите их в холодильник так быстро, как это возможно.
Обычно проблемы на стадии поднятия теста связаны с тем, что
дрожжи испорчены. Способ, который приведен внизу, поможет
Вам проверить, годны ли ваши дрожжи для употребления.
a) Налейте Уг чашки теплой воды (45-50 градусов) в мер
ный стакан.
b
) Положите 1 ч.л. белого сахара в чашку и размешайте,
потом высыпьте в воду 2 ч.л. дрожжей.
c)
Поставьте мерный стаканчик в теплое место на 10 мин.
Не размешивайте воду.
d) Пена должна подняться к краям чашки, иначе дрожжи
испорчены.
9. Соль
Соль необходима, чтобы улучшить запах хлеба и цвет ко
рочки. Однако соль может замедлить процесс брожения теста.
Никогда не используйте слишком много соли. Если Вы не хотите
использовать
соль,
не
делайте
этого.
Без
соли
хлеб
будет
больше.