Electrolux EKC 6120 - Инструкция (Страница 18)

Духовка
Использование датчика жарки в духовке
Термометр для мяса должен вставляться таким
образом, чтобы его конец касался наиболее
толстого участка куска мяса, куда тепло
достигает медленнее всего. Термометр должен
быть полностью погружен в мясо, так как теплота
в духовом шкафу может влиять на его
показания, если он торчит. Если термометр
вставлен в жир или касается кости, то его
показания могут быть неточными.
Сначала разогрейте духовой шкаф, затем
поместите кусок мяса на нижнюю часть духовки.
Выньте кусок, как только показания термометра
достигнут нужной величины. Заверните мясо в
алюминиевую фольгу и оставьте его на 15 минут.
Это облегчит его резку, а во время резки потери
сока будут минимальными.
Q Гриль
Объем, форма, масса, степень жирового
покрытия и даже начальная температура мяса -
все это оказывает влияние на результат готовки с
использованием гриля и на время, которое она
займет. Рыба, домашняя птица, телятина и
свинина не будут поджариваться так сильно, как
более темные сорта мяса, например, говядина и
дичь. Добавление растительного масла или
приправ улучшает цвет, но также увеличивает
риск подгорания.
При применении гриля старайтесь не
использовать продукты, только что вынутые из
холодильника. Осушите поверхность мяса,
положите его на решетку духовки и приправьте
по вкусу. Тщательно выстелите противень
фольгой и поставьте его под решетку для сбора
стекающего жира. Свиные отбивные, бифштексы
и рыбу готовят в верхней части духовки, а такие
продукты, как, например, толстые ребрышки,
лучше готовить в нижней части.
Поверните ручку выбора функции в
положение © и установите требуемую
температуру с помощью ручки установки
температуры (макс. 250°C). Прогрейте гриль в
течение 3-5 минут. Следите за блюдом и
переверните его хотя бы один раз. Если блюдо
передержать, оно станет сухим,
непривлекательным и может пригореть. Во время
готовки дверца духовки должна быть закрыта.
18