DeLonghi F 350 - Инструкция (Страница 10)

СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
СРОК ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МАСЛА ИЛИ ЖИРА
Уровень масла или жира ни в коем случае не должен быть ниже минимального. Время
от времени его необходимо заменять полностью. Срок использования масла зависит от
того, что вы жарите. Продукты, например, обвалянные в муке загрязняют масло больше,
чем обычная готовка. Как и во всех фритюрницах, масло после многократного нагрева
портится! Поэтому, даже если оно используется правильно и фильтруется, рекомендуем
его заменять с определенной периодичностью.
Советуем полностью менять масло после 5-8 жарок или в следующих случаях:
• появление плохого запаха
• появление дыма во время жарки
• если масло стало темным.
ДЛЯ ПРАВИЛЬНОЙ ЖАРКИ
• Для соблюдения каждого рецепта важно придерживаться рекомендуемой
температуры. Если температура слишком низкая, продукты впитывают масло. Если
температура слишком высокая сразу же на продуктах образуется корка, внутренняя
часть остается сырой.
• Продукты для жарки должны погружаться в масло, когда оно имеет необходимую
температуру, то есть, когда индикаторная лампа погаснет.
• Не перегружайте корзину. Это приведет к резкому понижению температуры масла и,
следовательно, неоднородной и плохой жарке.
• Убедитесь, что продукты разрезаны тонко и равномерно, так как слишком крупные
куски, несмотря на хороший вид, плохо прожариваются внутри, а одинаковые куски
одновременно достигают состояния идеальной готовности.
• Хорошо высушите продукты до погружения в масло или жир, так как влажные
продукты после жарки становятся слишком мягкими (особенно картофель).
Рекомендуется обваливать в муке или сухарях продукты с большим содержанием
воды (рыба, мясо, зелень), стараясь снять излишки сухарей или муки до погружения
продуктов в масло.
ЖАРКА НЕ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ
Тип продуктов
Максимальное
количество
Температура
°С
Время в минутах
КАРТОФЕЛЬ ФРИ половина порции 350 190 1-ое погружение 4-5
2-ое погружение 1-2
целая порция 700 190 1- ое погружение 9-10
2- ое погружение 2-3
РЫБА Кальмары 250 160 6-7
Моллюски 250 160 6-7
Хвосты омаров 250 160 5-6
Сардины 250 170 6-7
Каракатицы 250 160 6-7
Камбала (1) 130 160 5-6
МЯСО Отбивная из ягненка (1) 120 160 5-7
Отбивная из курицы (12) 240 180 4-6
куриные окорочка (12) 300 180 20-25
Котлеты (6) 250 160 4-6
ЗЕЛЕНЬ Артишоки 150 150 5-6
Цветная капуста 200 160 4-5
Грибы 200 150 4-5
Баклажаны (две дольки) 50 170 3-4
Дзуккини 150 160 5-6
Помните, что время и температура жарки указаны приблизительно и должны быть изменены
в зависимости от персонального вкуса.
10