DeLonghi F 959 V - Инструкция (Страница 10)

С О В Е Т Ы Д Л Я П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я п и щ Л
СРОК ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МАСЛА ИЛИ ЖИРА
Уровень масла или жира не в коем случае не должен быть ниже минимального.
Время от времени его необходимо заменять полностью. Срок использования масла или
жира зависит от того, что вы жарите. Продукты, например, обвалянные в муке
загрязняют масло больше, чем обычная готовка. Как и во всех фритюрницах, масло,
после многократного нагрева, портится! Поэтому, даже если оно используется
правильно и фильтруется, с определенной периодичностью рекомендуем его полностью
заменять. Советуем полностью менять масло через 5-8 жарок или в следующих случаях:
появления плохого запаха
появления дыма во время жарки
если масло стало темным
ДЛЯ ПРАВИЛЬНОЙ ЖАРКИ
• Для соблюдения каждого рецепта важно придерживаться рекомендуемой
температуры. Если температура слишком низкая, продукты впитывают масло.
Если температура слишком высокая, сразу же на продуктах образуется корка,
внутренняя часть остается сырой.
• Продукты для жарки должны погружаться в масло, когда оно имеет
необходимую температуру, то есть, когда индикаторная лампа погаснет.
• Не перегружайте корзину. Это приведет к резкому понижению температуры
масла и, следовательно, неоднородной и плохой жарке.
• Если жарится небольшое количество пищи, температура масла должна быть
ниже, чем указанная для то”о, чтобы избежать сильно”о кипения масла.
• Убедитесь, что продукты мелко порезаны на кусочки одинакового размера, так как
большие куски, несмотря на привлекательный вид, плохо прожариваются внутри, а
одинаковые кусочки одновременно достигают идеальной степени готовности.
• Хорошо высушите продукты до погружения в масло или жир , так как влажные
продукты после жарки становятся слишком мягкими (в особенности картофель).
Рекомендуется обваливать в муке или сухарях продукты с большим
содержанием воды (рыба, мясо, зелень), стараясь снять излишки сухарей или
муки до погружения продуктов в воду.
ЖАРКА НЕЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ
Тип продуктов
Максимальное
количество
Температура
Время в минутах
КАРТОФЕЛЬ ФРИ половина порции 600 170 1ая фаза 7-9
2ая фаза 3-5
МАКСИМАЛЬНОЕ количество (крайний предел)
общее количество
1250 190 1ая фаза 11-13
2ая фаза 3-4
МОРЕПРОДУКТЫ Кальмары 550 1 60 9-10
Хвосты омаров 600 160 8-11
Сардины 450 160 10-12
Камбала (2 штуки) 400 160 7-9
МЯСО Свиной шницель (3-4 штуки) 350 170 7-9
Куриный шницель (3-4 штуки) 350 180 6-8
Котлеты (15 штук) 600 170 7-9
ЗЕЛЕНЬ Лук колечками 400 170 6-8
Цветная капуста 450 150 7-9
Г рибы 450 1 50 7-9
Баклажаны 350 1 50 8-10
Цукини 400 150 9-11
де YùaipÙLpe, gpv рпеЛП ё реЛоепиропи фйп^п oiùyùpi оппакпупрекицу ё букфц1 aipu ЁУ^ецеЦ'^
, убрЁМпЛуырЁ vp ivKngewppù п wvawppeppv„v piowù.