Bosch HBA23BN21 белый Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 36)

36
Nie umieszczać blachy do pieczenia ani blachy uniwersalnej na
poziomie 4 lub 5. Ze względu na wysoką temperaturę, blachy
mogą się odkształcić i spowodować uszkodzenia wnętrza
piekarnika podczas ich wyjmowania.
W miarę możliwości, grillować kawałki tej samej wielkości.
Dzięki temu przyrumieniają się w jednolity sposób i zachowują
soczystość. Należy solić filety dopiero po usmażeniu ich na
grillu.
Obrócić kawałki po upływie
Z czasu grillowania.
Element grzewczy grilla włącza się i wyłącza automatycznie.
Jest to normalne zjawisko. Częstotliwość włączania i
wyłączania zależy od zaprogramowanego poziomu pracy grilla.
Mięso
Kawałki mięsa należy obracać na drugą stronę po upływie
połowy czasu pieczenia.
Gdy pieczeń jest gotowa, należy pozostawić ją jeszcze na
10 minut w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Dzięki temu
sos z mięsa lepiej się rozprowadza.
Gotowy befsztyk owinąć w folię aluminiową i włożyć na
10 minut do wyłączonego piekarnika.
Słoninę pieczeni wieprzowej ponacinać w kratkę i włożyć
pieczeń do naczynia, najpierw słoniną do dołu.
Drób
Wagi podane w tabeli odnoszą się do drobiu gotowego do
upieczenia, bez farszu.
Umieścić całe sztuki drobiu na ruszcie, na początku piersią w
dół. Po upływie Z szacowanego czasu, obrócić.
Obrócić pieczone kawałki, udziec lub pierś indyka po upływie
połowy czasu pieczenia. Obrócić kawałki ryby po upływie Z
czasu.
Jeśli piecze się kaczkę lub gęś, nakłuć skórę pod skrzydłami,
aby wyciekł tłuszcz.
Drób ładnie się przyrumieni i stanie chrupki, gdy mniej więcej
pod koniec pieczenia zostaje nasmarowany masłem, wodą z
solą lub sokiem z pomarańczy.
Jeżeli piecze się na grillu, kładąc bezpośrednio na ruszcie,
należy umieścić blachę emaliowaną na poziomie 1.
Mięso Waga Naczynie Poziom Funkcja
grzewcza
Temperatura w °C,
poziom pracy grilla
Czas piecze-
nia w minutach
Sztufada wołowa (np. żeberka) 1,0 kg zamknięte 2 % 220-240 90
1,5 kg 2 % 210-230 110
2,0 kg 2 % 200-220 130
Polędwica wołowa 1,0 kg otwarte 2 % 210-230 70
1,5 kg 2 % 200-220 80
2,0 kg 2 % 190-210 90
Roastbeef, mało wysmażony 1,0 kg otwarte 1 7 210-230 40
Befsztyki, dobrze wysmażone* Ruszt 5 ( 3 20
Befsztyki, mało wysmażone* 5 ( 3 15
Mięso wieprzowe bez warstwy słoniny
(np. podgardle)
1,0 kg otwarte 1 7 190-210 100
1,5 kg 1 7 180-200 140
2,0 kg 1 7 170-190 160
Mięso wieprzowe z warstwą słoniny
(np. łopatka, golonka)
1,0 kg otwarte 1 7 180-200 120
1,5 kg 1 7 170-190 150
2,0 kg 1 7 160-180 180
Żeberka wieprzowe wędzone, z kośćmi 1,0 kg zamknięte 2 % 210-230 70
Pieczeń z mielonego mięsa z 750 g
mięsa
otwarte 1 7 170-190 70
Kiełbaski ok. 750 g Ruszt 4 ( 3 15
Pieczeń cielęca 1,0 kg otwarte 2 % 190-210 100
2,0 kg 2 % 170-190 120
Udziec jagnięcy bez kości 1,5 kg otwarte 1 7 150-170 110
* Podgrzewanie wstępne piekarnika przez 5 minut.
Drób Waga Naczynie Poziom Funkcja
grzewcza
Temperatura
w °C
Czas pieczenia
w minutach
Połówki kurczaka, od 1 do 4 części każda część o
wadze 400 g
Ruszt 2 7 200-220 40-50
Kurczak podzielony każda część o
wadze 250 g
Ruszt 2 7 200-220 30-40
Kurczak w całości, 1 do 4 sztuk każda sztuka o
wadze 1,0 kg
Ruszt 2 7 190-210 50-80
Kaczka 1,7 kg Ruszt 2 7 180-200 90-100
Gęś 3,0 kg Ruszt 2 7 170-190 110-130
Młody indyk 3,0 kg Ruszt 2 7 180-200 80-100
2 uda indycze każda część o
wadze 800 g
Ruszt 2 7 190-210 90-110