Bosch HBC84K563 - Инструкция (Страница 33)

33
Приготовление на гриле
Акриламид в продуктах питания
В каких блюдах содержится большое количество
акриламида?
Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из
зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,
картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,
печенье).
Посуда Уровень Вид
нагрева
Температура, °C Время выпека
ния, мин
Фигурное печенье Универсальный противень 2 % 160-180 20-30
Универсальный противень 2 3 150-170 20-30
Маленькие кексы Универсальный противень 2 % 150-170 25-35
Универсальный противень 2 3 140-160 25-35
Бисквит на воде Разъемная форма на решётке 1 % 170-180 30-40
Пирог из дрожжевого теста Универсальный противень 2 % 170-190 45-55
Закрытый яблочный пирог 2 разъёмные формы, Ø 20 см
Универсальный противень
1 % 180-200 70-90
Принадлежности Уро
вень
Вид
нагрева
Режим
гриля
Время приготовле
ния, мин
Поджаренные тосты* Решётка 3 ( 3 1-2
Бифбургеры, 12 шт.** Решётка +
Универсальный противень
3
1
( 3 30
* Предварительно разогреть в течение 5 минут.
** Перевернуть по истечении половины времени приготовления.
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения Время приготовления должно быть по возможности коротким. Блюда должны иметь
золотистый цвет, а не темный. Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем
меньше акриламида образуется в процессе его приготовления.
Выпекание мелкого печенья Верхний/нижний жар макс. 200 °C, 3D-Горячий воздух или Горячий воздух
макс.180 °C. Верхний/нижний жар макс. 190 °C, 3D-Горячий воздух или Горячий воз-
дух макс. 170 °C. Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.
Картофель фри в духовом шкафу Распределите картофель на противне равномерно в один слой. Чтобы картофель не
пересох, кладите на противень не меньше 400 г.